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Réduire les pertes d'azote dans l'élevage

Expertise scientifique collective

de Ouvrage collectif (auteur)
septembre 2014
Livre papier
format [NR] 168 pages En stock
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Le développement de l’élevage dans le monde fait actuellement l’objet de débats.

Les flux d’azote constituent une porte d’entrée de ce débat. Le cycle agronomique vertueux de l’azote allait des cultures qui fournissent la matière azotée aux animaux et de ceux-ci aux protéines (lait, œufs, viande) et aux déjections, riches en azote, qui fertilisent en retour les cultures. Mais l’essor des engrais chimiques au xxe siècle

a permis de produire de l’azote en abondance sans le recours des animaux. Parallèlement, l’élevage s’est intensifié, spécialisé et concentré sur certains territoires. L’azote est alors émis en excès provoquant des perturbations dans les milieux aquatiques, terrestres et dans l’atmosphère. Les pertes dans l’environnement correspondent aussi à un gaspillage de la ressource azotée.
Depuis plus de 20 ans, des politiques luttent contre la pollution des eaux, via notamment la directive européenne « Nitrates » ou des protocoles internationaux sur les polluants atmosphériques. L’application de la réglementation fait cependant régulièrement l’objet de tensions et de contentieux.

 

Introduction

 

Partie I : Contribution de l’élevage à la pression azotée sur les territoires

 

1. Les flux d’azote dans l’environnement et leurs impacts

Le développement des engrais de synthèse au xxe siècle

La cascade de l’azote

Place de l’élevage dans la cascade de l’azote

Les impacts environnementaux

Liens avec les cycles du carbone et du phosphore

 

2. Pression azotée sur les territoires

D’importants transferts d’azote réactif à l’échelle mondiale

Répartition des flux, des pressions azotées et des émissions entre bassins de production européens

Devenir de l’azote à des échelles plus restreintes : bassins versants, paysages ruraux

Des territoires d’élevage très contrastés en France

Différence de sensibilité entre milieux récepteurs

 

3. Les causes socio-économiques des déséquilibres territoriaux

Genèse d’un débat de société

Les effets de la logique économique de concentration spatiale des productions

Un empilement de politiques peu efficace

 

Partie 2 : Description et quantification des flux d’azote dans les élevages

 

4. Devenir des flux d’azote dans les élevages

Cadre d’analyse des flux d’azote dans une exploitation

Faible efficience azotée à l’échelle de l’animal

Devenir de l’azote contenu dans les déjections

Techniques de conservation et de traitement des déjections

Valorisation agronomique des effluents d’élevage

Gestion de l’azote dans les systèmes de culture

 

5. Les flux d’azote de l’exploitation au territoire

Intérêt d’une approche au niveau de l’exploitation

Diversité des systèmes de production animale

Importance du chargement animal dans les risques de fuites d’azote

Agriculture biologique et systèmes à bas niveau d’intrants

Comparaison entre systèmes d’élevage

Gestion des flux d’azote à l’échelle territoriale

 

Partie 3 : Utiliser moins et mieux l’azote

 

6. Les outils pour évaluer les pertes d’azote

Types d’indicateurs et fonctions

Cas particulier des bilans azotés

Choix d’indicateurs et limites à leur utilisation

 

7. Analyse des instruments de régulation des pollutions azotées

Incitations financières

Instruments quantitatifs ou normatifs

L’association quota-pénalités

Comparaison avec les pays d’Europe du Nord

Régime de responsabilité

 

8. Leviers d’action identifiés

Objectifs visés

Indicateurs de progrès permettant d’appréhender la sensibilité des territoires

Accroître l’efficience de l’azote au sein des systèmes de production animale

Gérer l’azote à l’échelle des territoires sensibles

Effets indirects des mesures prises

Pistes pour l’action publique

Éléments pouvant affecter la gestion de l’azote

 

Conclusion

Annexe 1. Tableau chronologique

Annexe 2. Analyse de la bibliographie

Remerciements

Glossaire, sigles et acronymes

Références bibliographiques

Auteurs et contributeurs de l’expertise scientifique

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Langue(s) : Français

Editeur : Éditions Quae

Edition : 1ère édition

Collection : Matière à débattre et décider

Publication : 29 septembre 2014

EAN13 Livre papier : 9782759222452

EAN13 eBook [ePub] : 9782759222476

EAN13 eBook [PDF] : 9782759222469

Référence Livre papier : 02455

Référence eBook [ePub] : 02455EPB

Référence eBook [PDF] : 02455NUM

Format (en mm) Livre papier : [NR]

Nombre de pages Livre papier : 168

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Poids (en grammes) : 315 (Livre papier)

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