Ressources #9

Aujourd’hui, les Français se préoccupent plus que jamais de ce qu’ils mettent dans leur assiette. Comment protéger la santé de nos enfants dès les premiers jours ? Comment réduire notre exposition aux plastiques dans l’alimentation ? Et comment produire une nourriture saine et accessible à tous, tout en préservant l’environnement ? Ces questions, directement liées à notre vie quotidienne, sont au cœur des recherches d’INRAE.

Ce numéro de Ressources explore trois enjeux majeurs aux interfaces de l’alimentation et de la santé. 

Les 1 000 premiers jours de la vie, de la grossesse aux 2 ans, jouent un rôle déterminant pour la santé future. Alimentation, allaitement, diversification : cette période clé influence durablement le développement de l’enfant. Mieux comprendre ces mécanismes, c’est aussi mieux accompagner les jeunes parents vers des choix alimentaires simples mais essentiels.

Les plastiques sont présents dans les emballages alimentaires, les sols, l’eau… jusque dans nos assiettes. Où se cachent-ils ? Comment circulent-ils ? Et surtout, comment réduire notre exposition ? La recherche étudie leur accumulation dans la chaîne alimentaire et les risques associés. Elle investigue des alternatives et des solutions pour protéger notre santé et l’environnement.

Les légumineuses sont trop longtemps restées au second plan ! Pois, soja, fève, lentilles, pois chiches ou haricots reviennent aujourd’hui sur le devant de la scène. Riches en protéines et en fibres, elles sont bonnes pour la santé… mais aussi pour les sols ! Une solution concrète pour une agriculture et une alimentation durable.

À travers ces dossiers, Ressources vous invite à porter un regard nouveau sur ce que nous mangeons et les liens étroits entre santé, environnement, agriculture et alimentation. Autant de pistes pour éclairer nos choix alimentaires et imaginer des systèmes agroalimentaires qui soient à la fois performants, sains et durables.