Librairie Quae Librairie Quae Librairie Quae Librairie Quae

Sign up to the newsletter

Quand le raisin se fait vin

by Pascale Scheromm (writer)
Collection: Carnets de sciences
august 2011
Book
165 x 220 format 160 pages In stock
8,90 €
eBook [ePub]
165 x 220 format Download after purchase
5,99 €
eBook [PDF]
165 x 220 format 160 pages Download after purchase
5,99 €
Référencer ce produit sur votre site

Summary

From Transcaucasia to the Caspian Sea, wine appeared many thousands of years ago.
Explore the history of wine in this work through numerous archaeological digs which have found very ancient traces of vinification from wild vines. You will also be able to delve into the contemporary world of wine by travelling through the regions that produce this nectar of the gods. Grape varieties, harvesting, creating a certified origin, fermentation and tasting are all economic, social and historical issues that you will learn from informative diagrams.
Pascale Scheromm, a researcher with INRA, has written a book intended for all wine buffs, an industry professional or well-informed connoisseur.

Table of contents

La vigne et le vin, une affaire de goût et un enjeu scientifique !


Le vin, une consommation plurimillénaire


1. La longue épopée des cépages
La domestication de la vigne et son expansion en Europe / La vigne et la civilisation médiévale / La vigne européenne débute son tour du monde / L’intensification du commerce du vin / L’évolution vers la viticulture moderne / Le contexte actuel


2. À propos de la vigne
Le genre Vitis/ Une multitude de cépages pour la vigne cultivée /La création de nouvelles variétés / Du raisin sur la table / La sélection clonale

 

3. La vigne et son milieu
Comment s’alimente la vigne ? / Des architectures et des tailles variées / La vigne au fil des saisons / Quand la vigne est malade / La complexité du terroir / Les travaux au vignoble / Viticultures en évolution

 

4. Du vignoble à la cave
Le raisin, fruit de tous les soins / Corriger et protéger la vendange/ Pressurage et couleur / Dans les cuves de fermentation / Le vin s’élève / Du vin trouble au vin limpide / Quels traitements pour les rejets issus des caves ?


5. Voir, goûter, sentir, déguster
Sept grands types de vin / Les arômes / Parler d’un vin c’est déjà le déguster / Toute une gamme de produits issue du raisin

Press

More contents

Découvrez la présentation de notre livre sur le site Science & Gastronomie en cliquant ici

Quand le raisin se fait vin, grand gagnant des Gourmand World Cookbook Awards 2011dans la catégorie Éducation-œnologie.

To review and leave a comment about the product, please log in to your account.

Quand les jeunes écrivent la science
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Quand les jeunes écrivent la science

eBook 12,99 €

Les secrets de la communication animale
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Les secrets de la communication animale

Eric Darrouzet, Vincent Albouy

Book 23,50 €

Life in extreme environment
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Life in extreme environment

Juliette Ravaux, Sébastien Duperron

Book 23,50 €

A small and great history of cereals and dried pulses
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
A small and great history of cereals and dried pulses

Eric Birlouez

Book 22,00 €

Animal flight
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Animal flight

Vincent Albouy, Jacques Blondel

Book 23,00 €

The microbial community
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
The microbial community

Laurent Palka

Book 24,50 €

A future for our bees and beekeepers
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
A future for our bees and beekeepers

Vincent Albouy, Yves Le Conte

Book 22,00 €

A small and great history of vegetables
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
A small and great history of vegetables

Eric Birlouez

Book 22,00 €

Marine birds
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Marine birds Between Sky and Sea

Fabrice Genevois, Christophe Barbraud

Book 23,00 € 6,90 € (-70%)

50 misconceptions about insects
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
50 misconceptions about insects

Christophe Bouget

Book 23,00 €

From winemaking to viticulture
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
From winemaking to viticulture

Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier

Book 39,00 €

Our brain is a chef
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Our brain is a chef Little neurogastronomy lessons

Roland Salesse

Book 32,00 €

The art of communication among birds
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
The art of communication among birds Songs, cries, feathers and dances

Barbara Ballentine, Jeremy Hyman

Hardback book 28,00 €

In the privacy of butterflies
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
In the privacy of butterflies

Frédéric Archaux

Hardback book 25,00 €

The vine: a miracle of nature?
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
The vine: a miracle of nature? 70 keys to understanding viticulture

Frédérique Pelsy, Didier Merdinoglu

Book 19,00 €

Do trees ever stop growing?
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Do trees ever stop growing? 60 keys to understanding trees

André Granier

Book 19,00 €

Quality of animal source foods
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Quality of animal source foods Food production and processing

Book 26,00 €

Features

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Edition: 1st edition

Collection: Carnets de sciences

Published: 10 august 2011

Reference Book: 02257

Reference eBook [ePub]: 02257EPB

Reference eBook [PDF]: 02257NUM

EAN13 Book: 9782759209316

EAN13 eBook [ePub]: 9782759216307

EAN13 eBook [PDF]: 9782759209323

Interior: Colour

Format (in mm) Book: 165 x 220

Pages count Book: 160

Pages count eBook [PDF]: 160

Weight (in grammes): 375 (Book)

Onix format

Size: 22 Mo (ePub), 33 Mo (PDF)

Vidéo

Quae's
Guarantees

* For metropolitan France

Safety
payment

SHIPPING
in 5 business
days*

Payment :
cheques, CB,
Paypal, administrative
mandate

€1 for the delivery
from 11
books bought*

Éditions Quæ

Browse by subjects

Pro area

Our website

Quae © 2018