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Fruits et légumes

Characteristics and Major Aspects

by Françoise Dosba (editorial coordination), Marie Josèphe Amiot-Carlin (editorial coordination), Benoît Jeannequin (editorial coordination)

Collection: Un point sur...

may 2006

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This work is the culmination of a study carried out by Inra researchers, together with many professional and institutional partners involved in the fruit and vegetable sector. It describes the organisation of this sector in France and analyses its essential characteristics: consumption, marketing, production, transformation and international competition. Emphasis is placed on the main issues to be taken into account in order to allow this sector to continue to develop within an increasingly competitive market framework. This study will be of interest to scientific, technical and institutional organisations, as well as to professional structures and teaching establishments

Avant-propos

Remerciements

L’organisation des filières légumière et fruitière de France

La consommation de fruits et légumes en France

- La consommation connaît une baisse globale

- Les modes de consommation évoluent

La commercialisation des produits

- Les formes de mise en marché sont diverses

- L’organisation commune des marchés renforce la compétitivité

L’évolution du secteur de la production

- La production légumière reste diversifiée

- La production fruitière est en bonne place

- La sélection et l’amélioration constituent un secteur dynamique

- La mécanisation entraîne des modifications dans les modes de production

- Les fruits et légumes transformés gagnent du terrain

- Les nouvelles tendances ont des effets variables

Les facteurs de préoccupation et leur prise en compte

- Le manque de main d’œuvre pose problème

- Les évolutions climatiques soulèvent de nouvelles questions

- Les préoccupations environnementales influencent les pratiques

Les exigences des consommateurs

- La quête des critères de qualité a ses limites

- La protection de la santé est un enjeu

Une forte concurrence internationale

- Le marché légumier français est déficitaire

- Le marché fruitier français est concurrencé

L’environnement de la filière

- Le dispositif institutionnel et professionnel

- L’environnement scientifique et technique

Conclusion

Références bibliographiques

Liste des principaux sites consultés

Liste des sigles

Liste des experts consultés

Liste des auteurs

30 ans de lysimetrie en France (1960-1990) A Technique and Tool for Study of the Environment

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L'information scientifique et technique New Challenges for Information Professionals and Publishers. Tours (France), 21-23 October 1996

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L'horticulture ornementale française Structures, Key Players and Markets

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Proximités et changements socio-économiques dans les mondes ruraux

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André Torré, Maryline Filippi

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Gérard Fonty, Annick Bernalier-Donadille, Evelyne Forano, Pascale Mosoni

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Vincent Albouy, Yves Le Conte

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Jean-Jacques Pernelle

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Philippe Brunet

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Roland Salesse

Features

Language(s): French

Publisher: Inra

Edition: 1^st edition

Collection: Un point sur...

Published: 31 may 2006

Reference Book: 01524

Reference eBook [ePub]: 01524EPB

Reference eBook [PDF]: 01524NUM

EAN13 Book: 9782738012012

EAN13 eBook [ePub]: 9782759212613

EAN13 eBook [PDF]: 9782759201334

Interior: Two-colour

Format (in mm) Book: 160 x 240

Pages count Book: 116

Pages count eBook [PDF]: 116

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