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Résidus de pesticides dans les céréales alimentaires

Origine, devenir et gestion raisonnée

Collection : Savoir faire
octobre 2015
Livre papier
format 160 x 240 160 pages En stock
32,00 €
eBook [ePub]
format 160 x 240 En stock
21,99 €
eBook [PDF]
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21,99 €

Stocker des céréales dans des silos pose de nombreux problèmes de conservation quant à la préservation de la qualité technologique, nutritionnelle, sanitaire et germinative des grains. Il faut notamment lutter contre les attaques d’insectes auxquelles les professionnels répondent généralement par une application systématique de pesticides. Mais la durée de vie de ces pesticides s’étend bien au-delà de la période de stockage en silo et, un jour, on retrouve leurs traces dans nos assiettes, dans les aliments à base de céréales.

L’auteur présente ici les différentes approches de préservation de la qualité des céréales et les produits phytosanitaires autorisés par la législation. Il explique le devenir des pesticides tout au long du parcours des grains et propose des stratégies à développer pour une protection intégrée des stocks de céréales en minimisant le recours aux produits chimiques.

Les professionnels de la filière ainsi que les étudiants trouveront dans cet ouvrage les bases conceptuelles et les outils d’une gestion raisonnée des risques de détérioration de la qualité sanitaire des céréales liés aux bonnes pratiques de l’agriculture durable. L’auteur espère ainsi inciter les professionnels du stockage à réfléchir à leurs pratiques actuelles et aux moyens possibles de les améliorer en réduisant, voire en supprimant complètement le recours aux pesticides, comme c’est déjà le cas dans certaines filières.

Préface

Introduction

 

Partie 1 : Stockage des grains à l’abri des altérations de la qualité sanitaire

 

1. Conservation des céréales sans pertes après récolte

• Repères technico-économiques sur la conservation des grains (en France et dans le monde)

• Spécificité des pratiques de conservation des céréales et des silos de stockage des grains

• Configuration d’un OS de céréales et conditions requises pour la conservation à long terme

 

2. Dangers biologiques et risques d’altération de la qualité

• Composantes de la qualité prises en compte dans les contrats

• Aspects sanitaires présentant un risque majeur

• Détérioration des grains de deux types distincts : pertes qualitatives et quantitatives

 

3. Détérioration des grains après récolte : les insectes, premier facteur de pertes

 

4. La lutte contre les insectes des céréales entreposées : une nécessité réglementée

 

Partie 2 : Usage, devenir et traçabilité des insecticides autorisés pour le traitement des grains après récolte (du grain au pain)

 

5. Protection insecticide des grains et législation

• Traitement insecticide des grains en post-récolte et persistance des résidus

De la nécessité de protéger les grains et graines contre les insectes

Différentes stratégies de protection des grains et graines contre les insectes granivores

Substances actives (et spécialités commerciales) autorisées en France pour le traitement des céréales

Mode d’action toxique des insecticides autorisés en traitement direct des grains stockés

Rémanence et profils de dégradation des résidus d’insecticides (modélisation prédictive a priori de la dégradation naturelle au cours du stockage)

• Rappel de la législation sur les résidus d’insecticides et la fixation des seuils réglementaires

Notions fondamentales et sigles pour comprendre la législation sur les résidus de pesticides

Circuits de l’homologation des substances actives et des spécialités commerciales

Contenu des dossiers toxicologiques et d’efficacité en vue de l’obtention d’une AMM

• Les inconvénients et les risques spécifiques liés à la présence de résidus dans les céréales en grains

Évaluation a priori du ratio bénéfice/risque pour une nouvelle substance active

Risques pour l’utilisateur industriel et les applicateurs 

Risque de dépassement de LMR par traitements multiples sur les mêmes lots de grains

Risques pour la santé des employés des silos

Risque d’apparition de populations d’insectes résistantes

 

6. Origine des résidus d’insecticides contaminant les céréales et les aliments dérivés — Méthodes de dosage et traçabilité

• Plans de surveillance nationaux et dispositions pour la réduction des usages de pesticides

Plans de surveillance et de contrôle des résidus dans les produits végétaux

Stratégies pour la limitation des usages des pesticides

• Méthodes d’analyse

Extraction des résidus d’une matrice céréalière

Analyse proprement dite

Méthodes rapides ou en phase de pré-développement

• Traçabilité des résidus, du grain jusqu’aux aliments à base de céréales — Facteurs de transfert

Schémas de distribution des résidus dans les produits de 1re transformation du blé

Coefficients de transfert du grain aux produits transformés

Facteur de conversion des produits de dégradation

Réflexions sur les approches réglementaires de surveillance des risques « résidus de traitement des grains dans les aliments à base de céréales »

 

Partie 3 : Principaux leviers pour la réduction des risques de contamination des aliments à base de céréales par les résidus

 

7. Solutions alternatives à l’usage des insecticides générateurs de résidus

• Composantes de la protection intégrée appliquée aux systèmes post-récolte

Spécificités de la protection intégrée contre les insectes des grains et plans de prévention des risques sanitaires en OS

Identification des espèces présentes sur les lieux de stockage et outils de surveillance

Notion de seuil de nuisibilité appliqué à la prévision du risque d’infestation des grains

Aménagement des itinéraires techniques de stockage et méthodes de lutte alternatives

Intégration de l’ensemble des outils et méthodes dans un système expert

• Thèmes de recherche actuels en accord avec l’évolution réglementaire sur les résidus d’insecticides de protection des grains

Filière du blé panifiable (boulangerie, pâtisserie, bio…)

Filière du blé dur (semoulerie, pâtes, couscous…)

Filière du maïs (alimentation animale et brasserie)

Filière de l’orge (malterie, brasserie et alimentation animale) ............... 138

Filières des autres céréales (seigle, avoine, sarrasin, épeautre, sésame…) et biologiques

 

8. Perspectives d’avenir : les systèmes experts

• Applications du management intégré des populations (MIP) d’insectes nuisibles

• Coûts des différentes stratégies de lutte contre les insectes nuisibles

• Stratégies de lutte sans insecticide chimique pour les filières céréales « bio »

 

Conclusion générale et perspectives

Glossaire

R&e

Pesticides, agriculture et environnement Réduire l'utilisation des pesticides et en limiter les impacts environnementaux

Livre papier 26,40 €

Expertise scientifique collective Inra

Stored Malting Barley: Management of Quality Using an Expert System Reims (France), 28-29 mai 2001

Livre papier 43,60 €

Pesticides Des impacts aux changements de pratiques

Livre papier 36,00 €

Principes des techniques de biologie moléculaire et génomique 3e édition revue et augmentée

Livre papier 29,00 €

Réussir le tempérage du chocolat Les clés d'un savoir-faire

Livre papier 35,00 €

Isabelle Christian

Guide des analyses en pédologie 3e édition revue et augmentée

Livre papier 35,00 €

Denis Baize

Gestion de la santé des poissons

Livre papier 39,00 €

De l’analyse des réseaux expérimentaux à la méta-analyse Méthodes et applications avec le logiciel R pour les sciences agronomiques et environnementales

Livre papier 25,00 €

David Makowski, François Piraux, François Brun

Nutrition minérale des ruminants Nouvelle édition

eBook 21,99 €

François Meschy

Les sols Intégrer leur multifonctionnalité pour une gestion durable

Livre papier 45,00 €

Langue(s) : Français

Editeur : Éditions Quae

Co-éditeur : Acta

Edition : 1ère édition

Collection : Savoir faire

Publication : 26 octobre 2015

EAN13 Livre papier : 9782759223893

EAN13 eBook [ePub] : 9782759223916

EAN13 eBook [PDF] : 9782759223909

Référence Livre papier : 02504

Référence eBook [ePub] : 02504EPB

Référence eBook [PDF] : 02504NUM

Format (en mm) Livre papier : 160 x 240

Nombre de pages Livre papier : 160

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Poids (en grammes) : 385 (Livre papier)

Taille(s) : 7,7 Mo (ePub), 15 Mo (PDF)

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