European and Chinese truffles

by Louis Riousset (writer), Gisèle Riousset (writer), Gérard Chevalier (writer), Marie-Christine Bardet (writer)
Collection: Hors Collection
may 2012
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Summary

The globalisation of trade resulted in a major influx of truffles from China into the European markets from 1994 onwards.The tremendous similarity between these truffles and those of Périgord, combined with a lack of information from truffle growers, storers and consumers, has led to a great deal of confusion and encouraged fraud.

Table of contents

Aperçu historique

 

La place des truffes dans le règne fongique

 

Organographie des truffes

Le mycélium

Le péridium

La gléba

 

Les méthodes d’identification des truffes basées sur la morphologie classique et leurs limites

Caractères macroscopiques des corps fructifères

Caractères microscopiques des corps fructifères

 

Les nouvelles méthodes d’étude

Les critères biochimiques

Les critères génomiques

 

Clé de détermination des principales espèces de truffes

 

Clé de détermination des truffes par la morphologie des asques et des spores

 

Les différentes espèces de truffes

Truffes du groupe Tuber melanosporum

Truffes du groupe Tuber aestivum

Truffes du groupe Tuber rufum

Truffes du groupe Tuber macrosporum

Truffes du groupe Tuber excavatum

Truffes du groupe Tuber magnatum

 

Références bibliographiques / Glossaire / Lexique des hôtes / Index des espèces de Tuber

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Features

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Edition: 1st edition

Collection: Hors Collection

Published: 9 may 2012

Reference Book: 02325

Reference eBook [PDF]: 02325NUM

EAN13 Book: 9782759218073

EAN13 eBook [PDF]: 9782759218080

Interior: Colour

Format (in mm) Book: 165 x 240

Pages count Book: 184

Pages count eBook [PDF]: 184

Weight (in grammes): 450 (Book)

Size: 6,3 Mo (PDF)

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