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Is milk packed with benefits?

50 keys to understanding dairy products

by Joëlle Léonil (writer), Yves Le Loir (writer), Sylvie Lortal (writer)
Collection: Clés pour comprendre
april 2022
Book
140 x 205 format 136 pages In stock
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Summary

Exclusive food of infants, the importance of milk in adult diet varies across cultures. By means of a question and answer game, the authors provide us with the keys to milk’s (both dairy and non-dairy) and dairy products’ every aspect as regard to nutrition, health, economy, symbolism, history and culture…

Table of contents

Le lait, concentré d’évolution

1. À quand remonte la première goutte de lait ? 

2. Toutes les espèces boivent-elles le même lait ? 

3. Le lait a-t-il fait évoluer l’homme ? 

4. Le lait de jabot : vrai ou faux lait ? 

5. Le lait naît-il stérile ? 

6. Qu’y a-t-il dans le lait ? 

7. Le lait animal peut-il être substitué au lait maternel ? 

8. Peut-on égaler l’idéal du lait maternel ? 

9. Un jus végétal peut-il être un lait ? 

10. Les hommes peuvent-ils allaiter ? 

La consommation de lait, d’hier à aujourd’hui

11. Depuis quand l’homme boit-il du lait ? 

12. Depuis quand en fait-on tout un fromage ? 

13. Tous les laits sont-ils « fromageables » ? 

14. Pourquoi la France est-elle LE pays du fromage ? 

15. Quels laits consomme-t-on dans le monde ? 

16. Quel est le poids de l’argent du beurre et des autres produits laitiers ?

17. Le lait, un ami pour la vie ? 

18. Pourquoi tant de débats enflammés ? 

19. Serait-il possible de produire du lait en ville ? 

20. Est-ce « durable » de consommer du lait et des produits laitiers ? 

21. Peut-on faire de l’alcool avec du lait ? 

22. Y a-t-il des utilisations non alimentaires du lait ? 

Une vache n’y reconnaîtrait pas ses petits !

23. Quelles sont toutes les formes que peut prendre le lait ? 

24. Comment s’y retrouver dans les différentes familles de fromages ?

25. Quels sont les principaux traitements appliqués au lait dans l’industrie ? 

26. Quels sont les avantages de la fermentation du lait en yaourts ou en fromages ? 

27. À quoi sont dus les arômes différents des fromages ? 

28. Comment obtient-on du lait sans lactose ? 

29. La confiture de lait : une confiture comme les autres ? 

30. Qu’est-ce que le beurre au juste ? 

La place du lait en santé humaine

31. Les produits laitiers : quelle place dans notre assiette ? 

32. Que nous apportent les produits laitiers ? 

33. Faut-il réhabiliter les lipides du lait ? 

34. Allergie et intolérance au lait : du pareil au même ? 

35. Le lait et les produits laitiers sont-ils bons pour la santé ? 

36. Les produits laitiers agissent-ils sur notre microbiote ? 

37. Peut-on se shooter au lait ? 

38. Existe-t-il des laits aux mille vertus ? 

39. Les boissons végétales peuvent-elles remplacer le lait dans notre alimentation ? 

40. Qu’est-ce que le « lait » de soja ? 

Un reflet de son mode de production

41. Quels sont les facteurs qui déterminent la composition d’un lait ? 

42. Pourquoi souvent lait varie ? 

43. Ça se trait comment une vache ? 

44. C’est comment la vie d’une vache laitière ?

45. Fera-t-on un jour du lait sans vache ? 

46. Fille ou garçon, pas la même ration ? 

47. Y a-t-il des contaminants dans le lait ? 

48. Trouve-t-on des polluants chimiques dans le lait maternel ? 

49. Le lait bio est-il une plus-value santé ? 

50. A-t-on fait le tour des questions sur le lait ? 


Press

Cubes & petits pois - Mai 2022
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Features

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Edition: 1st edition

Collection: Clés pour comprendre

Published: 14 april 2022

Reference Book: 02822

Reference eBook [PDF]: 02822NUM

Reference eBook [ePub]: 02822EPB

EAN13 Book: 9782759234790

EAN13 eBook [PDF]: 9782759234806

EAN13 eBook [ePub]: 9782759234813

Interior: Colour

Format (in mm) Book: 140 x 205

Pages count Book: 136

Pages count eBook [PDF]: 136

Weight (in grammes): 245 (Book)

Size: 9,4 Mo (PDF), 11 Mo (ePub)

Vidéo

  • 3 CHOSES À SAVOIR SUR... Le lait

    Le lait n’est pas un aliment comme les autres. Consommé depuis le Néolithique et la domestication des ruminants, il est décliné en mille et un produits différents, est intégré à mille et une recettes de cuisine, et suscite des passions et des débats agités plus que jamais d’actualité… Cette vidéo vous présente 3 choses à savoir sur le lait et les produits laitiers.