Une histoire des jardins potagers

de Yves-Marie Allain (auteur), Alain Baraton (préface)
Collection : Beaux livres
septembre 2022
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Présentation

Sous la treille de l’entrée du jardin potager, un panier offre au regard moult fruits et légumes. Mais qui se soucie de leur origine ? Comment, après leur domestication, ont-ils été cultivés et améliorés au fil des millénaires ? Jardin vivrier, jardin nourricier, jardin légumier, jardin potager, fruitier-potager, potager-fruitier, cultures maraîchères... autant de mots qui désignent le jardin ou la parcelle consacrés à la culture de plantes alimentaires.
Depuis le Moyen Âge, le jardin potager a été tantôt glorifié et admiré, tantôt déclassé, méprisé et rejeté, pour finalement disparaître, avant de réapparaître sous des formes multiples depuis quelques décennies. L’évolution de sa perception et de sa place se retrouve depuis les jardins seigneuriaux comme Villandry, Valmer ou la Roche-Guyon... sans oublier le Potager du roi à Versailles, jusqu’aux jardins de la bourgeoisie, en passant par les jardins ouvriers ou familiaux apparus au XIXe siècle, ou les jardins partagés de la fin du XXe siècle.Le jardin potager a sa propre personnalité, sa propre fonctionnalité. C’est cette histoire complexe entre des plantes et un lieu, entre une quête de nourriture et une recherche d’esthétisme, qui nous est contée ici avec passion.
Sans toutes ces transformations formelles, ces introductions de plantes, cette diversité de formes, de volumes, de textures, de couleurs, nos jardins potagers-fruitiers-bouquetiers d’aujourd’hui n’auraient pas gagné toute leur place dans notre quotidien.

 

Consulter la préface d'Alain Baraton, jardinier en chef du domaine de Trianon, du Grand Parc de Versailles et des jardins de Marly, et Chroniqueur sur France Inter.

Sommaire

Préface d'Alain Baraton 

L’universalité du jardin 

UN JARDIN DÉDIÉ AUX PLANTES NOURRICIÈRES 

Le nom du jardin spécialisé

L’extrême diversité des cycles des légumes 

La richesse du potager : merci à l’exotisme ! 

Le long périple de l’introduction à l’assiette 

Combien existe-t-il de plantes potagères ? 

Les légumes aux yeux de la réglementation contemporaine 

Faire ses graines, c’est aussi créer 

Les acteurs du jardin : le jardinier et sa famille 

Les outils du jardin potager 

LE POTAGER : UNE CRÉATION CULTURALE ET CULTURELLE 

Le jardin créole, un autre regard 

Entre plaisir et nécessité : le potager de l’Antiquité gréco-romaine 

Le jardin du quotidien laïc ou religieux, le potager médiéval 

Le succès grandissant du potager urbain au Moyen Âge

À la Renaissance, le potager est un jardin comme un autre

Le XVIIe siècle et la lente relégation du potager 

Le potager face au style paysager 

Vers une disparition du potager

Autosubsistance, hospitalité, thérapie : les grands potagers des communautés

LES MODES PASSENT, LES PRINCIPES PERDURENT 

L’emplacement idéal 

De l’eau, toujours de l’eau ! 

Entre recherche de structure formelle et rentabilité

L’épineuse question des allées 

Quand légumes et fruits doivent cohabiter 

UN RÔLE QUI CHANGE LENTEMENT 

L’évolution du monde horticole 

Les jardins collectifs ou la déstructuration du potager 

Jardins de guerre ou de la Victoire 

AUJOURD’HUI : RETOUR DU POTAGER OU DE LA PLANTE POTAGÈRE ? 

L’éternel jardin de curé 

Le potager de jardin historique : un exercice de funambule 

Du jardin mandala à la chambre de culture…

Et demain… 

Bibliographie sommaire 

Crédits iconographiques


Lu dans la presse

France Inter - Le 10/12/2022
"L'orchidée fantôme" : une émission avec Alain Baraton.
>> Écouter le podcast

Le Monde - Septembre 2022
"Jean-Baptiste de La Quintinie, créateur du Potager du roi à Versailles".
>> Lire l'article

Annonce

Caractéristiques

Langue(s) : Français

Editeur : Éditions Quae

Edition : 1ère édition

Collection : Beaux livres

Publication : 29 septembre 2022

Référence Livre relié : 02850

Référence eBook [PDF] : 02850NUM

Référence eBook [ePub] : 02850EPB

EAN13 Livre relié : 9782759235780

EAN13 eBook [PDF] : 9782759235797

EAN13 eBook [ePub] : 9782759235803

Intérieur : Couleur

Format (en mm) Livre relié : 215 x 245

Nombre de pages Livre relié : 144

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Poids (en grammes) : 770

Taille(s) : 36 Mo (PDF), 27 Mo (ePub)

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