Vigne, vin et changement climatique

by Nathalie Ollat (editorial coordination), Jean-Marc Touzard (editorial coordination)
Collection: Hors Collection
march 2024
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Summary

Un tour d’horizon très complet des impacts du changement climatique sur la vigne et le vin et des adaptations des vignobles français à ces changements.

Read the foreword (Hans Reiner Schultz, president of Geisenheim University (Germany))

Table of contents

Remerciements                                           

Préface

                                              

Introduction générale                                         

Des évolutions climatiques inquiétantes                              

Le projet Laccave : une approche systémique et participative de l’adaptation        

Les productions majeures du projet Laccave                             

Conclusion     

                                        

PARTIE 1

De l’évaluation des impacts à l’étude des leviers d’adaptation


Chapitre 1

Des indicateurs et des modèles pour étudier les impacts du changement climatique sur la vigne                                 

Introduction                                                 

Cadre historique du développement des modèles et indicateurs appliqués à l’étude de l’effet du climat                      

Travaux récents sur le développement d’indicateurs climatiques en viticulture         

Travaux récents sur la modélisation de la vigne appliquée aux études du climat       

Limites et perspectives                                        

              

Chapitre 2

Les sols viticoles face au changement climatique                     

Introduction                                            

Les spécificités des sols viticoles                                

Les fonctions et services associés aux sols viticoles                       

De la cartographie des terroirs à celle des fonctionnements                    

Conclusion                                              

                

Chapitre 3

Effets de l’élévation des températures et du déficit hydrique sur la vigne      

Introduction                                            

Les effets marquants de l’augmentation de la température sur le comportement de la vigne                                  

Les effets de l’augmentation de la contrainte hydrique                        

Les effets du changement climatique sur les bioagresseurs de la vigne               

Conclusion                                              

Chapitre 4

Les impacts sur la qualité du vin                                  

Introduction                                            

L’impact du changement climatique sur l’arôme des vins                       

L’impact du changement climatique sur la composante phénolique des vins

Conclusion

Chapitre 5

Idéotypes de vigne pour l’adaptation au changement climatique

Introduction

Quelle variabilité génétique pour l’adaptation ?

Conclusion

Chapitre 6

Modes de conduite et gestion des sols

Enjeux de la gestion du sol face au changement climatique

L’entretien du sol

Enjeux du mode de conduite pour l’adaptation au changement climatique

Les principaux systèmes de conduite de la vigne

Conclusion

Chapitre 7

La gestion de l’eau

Introduction

Le matériel végétal

La préparation et l’entretien du sol

Les systèmes de conduite

L’irrigation de la vigne, entre principes et réalité

Intégrer la viticulture à l’espace de gestion de la ressource en eau

Conclusion

Chapitre 8

Les solutions œnologiques : adapter la vinification

Introduction

Aménager les modalités de récolte

Optimiser la vinification

Ajuster les modalités d’élevage et les conditions de mise en bouteille des vins

Conclusion

Chapitre 9

La variabilité climatique à l’échelle du territoire comme levier d’adaptation

Introduction

Évaluer la variabilité climatique d’un territoire dans le contexte du changement climatique

Construire les projections du climat futur à l’échelle d’un territoire

Évaluer l’impact du changement climatique local en intégrant les pratiques viticoles

Vers une redistribution spatiale des espaces vitivinicoles ?

Conclusion

PARTIE 2

Coconstruire des stratégies pour l’adaptation


Chapitre 1

Perception du changement climatique et adaptation des viticulteurs

Introduction

Perception à l’échelle internationale du changement climatique et de ses impacts sur la viticulture

Stratégies d’adaptation à différentes échelles temporelles et spatiales

L’innovation au cœur de l’adaptation des viticulteurs au changement climatique

Conclusion

Chapitre 2

Le marché est-il preneur de vins marqués par le réchauffement climatique ?

Introduction

Une étude expérimentale pour mesurer les préférences des consommateurs

Résultats de l’expérimentation pour les deux groupes de consommateurs

Les enseignements de l’expérimentation

Conclusion

Chapitre 3

Construire des « écosystèmes d’adaptation » pour accompagner la viticulture française

Introduction

L’enjeu climatique dans l’analyse des systèmes d’innovation de la vigne et du vin

Une méthode mixte pour étudier les systèmes d’innovation régionaux des vignobles français

Les résultats des trois études sur les systèmes régionaux d’innovation et l’adaptation des vignobles

Conclusion

Chapitre 4

La construction des connaissances pour la formation

Introduction

La mise en place d’une formation à destination des enseignants des lycées viticoles

Un outil de cartographie interactive pour l’étude des terroirs dans le contexte du changement climatique

Une prospective agroclimatique réalisée par des élèves ingénieurs pour un territoire viticole

Vitigame, un jeu sérieux pour sensibiliser aux leviers de réduction des impacts environnementaux

Conclusion

Chapitre 5

Faire émerger l’action climatique à l’échelle locale : l’exemple des climathons viticoles

Introduction

Renouveler les démarches participatives à l’échelle locale : enjeu pour l’action climatique dans les vignobles

Développement d’une méthode « climathon » pour des communes agricoles

Résultats des climathons viticoles

Conclusion 2

Chapitre 6

Les modèles au service d’une démarche participative de construction de stratégies d’adaptation locales

Introduction

Les modèles mécanistes : incontournables mais insuffisants pour penser l’adaptation au changement climatique

La mobilisation de modèles au service de la réflexion des acteurs d’un vignoble méditerranéen

Opportunités et limites des modèles pour la construction participative de stratégies d’adaptation

Conclusion et perspectives

Chapitre 7

Prospective participative et stratégie nationale

Introduction

Outiller une démarche « interdisciplinaire » en utilisant les principes de la prospective

Des forums en région pour mettre en débat la prospective et susciter des propositions d’action

De la coconstruction d’une stratégie nationale à l’action dans les régions viticoles

Conclusion

Conclusion générale

La coconstruction de messages clés pour les acteurs de la filière

Vers une cogestion adaptative des vignobles, à plusieurs échelles

L’expérience d’une recherche transdisciplinaire, transformative et médiatique

Bibliographie

Liste des auteurs


Press

France Inter - Le 17 avril 2024
"La vigne et le vin face au changement climatique" avec Nathalie Ollat et Jean-Marc Touzard.
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L'ensemble est bien structuré et tous les éléments essentiels ont été pris en compte
Le livre est expertement et profondément écrit. Les facteurs affectant l’avenir du vin (les sols, effect des témperatures, idéotypes de vigne, la question de l’eau. les solutions oenologiques, adaptation) sont bien présentés. On a bien analysé et développé des informations. Tous les facteurs connus qui pourraient affecter le développement des vins dans un climat en réchauffement ont été bien pris en compte. L’nformations contenues dans le livre sont à jour.

by Pekka Lehtonen on 17/06/2024 09:29

Features

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Edition: 1st edition

Collection: Hors Collection

Published: 7 march 2024

Reference Book: 02909

Reference eBook [PDF]: 02909NUM

Reference eBook [ePub]: 02909EPB

EAN13 Book: 9782759237968

EAN13 eBook [PDF]: 9782759237975

EAN13 eBook [ePub]: 9782759237982

Interior: Colour

Format (in mm) Book: 170 x 240

Pages count Book: 284

Pages count eBook [PDF]: 284

Weight (in grammes): 670

Size: 15.8 MB (PDF), 12.5 MB (ePub)

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