Alimentation et nutrition humaine / Transformation des produits
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Petite et grande histoire des céréales et légumes secs
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Petite et grande histoire des céréales et légumes secs

Eric Birlouez

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Le lait, un concentré de bienfaits ?
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Le lait, un concentré de bienfaits ? 50 clés pour comprendre les produits laitiers

Joëlle Léonil, Yves Le Loir, Sylvie Lortal

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Transformer le lait local en Afrique de l'Ouest
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Transformer le lait local en Afrique de l'Ouest Procédés et clés du développement des minilaiteries

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Une écologie de l'alimentation
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Une écologie de l'alimentation

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Du cacao au chocolat
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Du cacao au chocolat L’épopée d’une gourmandise

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Blé dur
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Blé dur Synthèse des connaissances pour une filière durable

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Qualité des aliments d'origine animale
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Qualité des aliments d'origine animale Production et transformation

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Coexistence et confrontation des modèles agricoles et alimentaires
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Coexistence et confrontation des modèles agricoles et alimentaires Un nouveau paradigme du développement territorial ?

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Eating in the city
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Eating in the city Socio-anthropological perspectives from Africa, Latin America and Asia

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Qualité du café
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Qualité du café L'impact du traitement post-récolte

Michel Barel

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La panification au levain naturel
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La panification au levain naturel Glossaire des savoirs

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La saga du sucre
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La saga du sucre Entre douceur et amertume

Joseph Garnotel

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Manger en ville
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Manger en ville Regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie

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Manger sain et durable
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Manger sain et durable De notre assiette à la planète

Denis Lairon

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La transformation des grains
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La transformation des grains

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Toutes les bières moussent-elles ?
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Toutes les bières moussent-elles ? 80 clés pour comprendre les bières

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Dynamique des élevages pastoraux et agropastoraux en Afrique intertropicale
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Dynamique des élevages pastoraux et agropastoraux en Afrique intertropicale

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Le bananier plantain
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Le bananier plantain Enjeux socio-économiques et techniques

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Les bactéries ressemblent-elles à des saucisses cocktail ?
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Les bactéries ressemblent-elles à des saucisses cocktail ? 80 clés pour comprendre le monde bactérien

Jean-Jacques Pernelle

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Cours complet d’apiculture et conduite d’un rucher isolé
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Cours complet d’apiculture et conduite d’un rucher isolé

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