Le bananier plantain

Enjeux socio-économiques et techniques

by Moïse Kwa (editorial coordination), Ludovic Temple (editorial coordination)
may 2019
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135 x 215 format 184 pages In stock
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Les bananes à cuire et plantain sont des productions cruciales des pays des zones tropicales humides. Très énergétiques (110 à 120 cal/100 g), riches en éléments minéraux et en vitamines, ces aliments répondent aux enjeux de sécurité alimentaire et nutritionnels. Les régions forestières d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie en produisent 30 millions de tonnes par an (près de 70 % en Afrique) et la consommation moyenne est de 50 à 200 kg/hab./an. Conduite le plus souvent dans des modes de production d’agriculture familiale, la majeure partie de la production est autoconsommée ou vendue localement, sous forme de mets très variés, mais peu de produits transformés sont disponibles sur les marchés. Des entrepreneurs investissent dans la production de plantain pour l’export vers les États-Unis et l’Europe et pour des filières orientées vers la fabrication de farines. La multiplicité des usages et la capacité d’adaptation du plantain à des zones agroclimatiques diverses sont des atouts de cette filière.

Cet ouvrage se réfère plus particulièrement aux recherches et aux productions d’Afrique subsaharienne. Clair, concis et bien illustré, il présente un état des connaissances et des innovations disponibles sur la culture du bananier plantain, ainsi que les atouts et les contraintes de cette filière. Diffuser les avancées techniques et scientifiques, et intéresser les entrepreneurs et les industriels, d’une part, les agriculteurs et les professionnels, d’autre part, constituent les enjeux du développement de la filière du plantain.

Cet ouvrage est destiné à tous les agents de la filière engagés dans des activités de production et commercialisation de plantain, et s’adresse aussi aux enseignants et aux étudiants.

Avant-propos

Remerciements

Introduction

 

1. Importance des bananiers et des plantains

Moïse Kwa et Ludovic Temple

Enjeux économiques et sociaux

Répartition et importance des zones de production de plantains dans le monde

Principaux pays producteurs de plantains dans le monde

Importance des différentes zones de production de plantains en Afrique

Le bananier plantain au sein de systèmes complexes de culture

2. La filière de la banane plantain : du marché aux usages alimentaires

Ludovic Temple et Moïse Kwa

Typologie des agents de la commercialisation

Une typologie des marchés physiques de pleins vents

Les circuits de commercialisation du producteur au consommateur

Chaînes de création et de répartition de la valeur

Coordinations stratégiques dans la commercialisation 

L’analyse des fluctuations de prix sur les marchés 

Les stratégies de commercialisation

L’émergence des marchés internationaux du frais

Les marchés de la transformation agro-alimentaire

Autres potentialités de valorisation des sous-produits

Contributions nutritionnelles des plantains

3. La plante et son milieu. 

Moïse Kwa

Origines des bananiers

Classification des bananiers

Données botaniques du bananier plantain

Les besoins agronomiques du bananier plantain 

La notion de cycle du bananier

4. Innovations dans les systèmes de culture et de production

Moïse Kwa et Ludovic Temple

Systèmes de culture

Innovations pilotées par les systèmes de cultures

Innovations dans les systèmes de production

5. Les techniques de multiplication du matériel végétal

Moïse Kwa

Technique de multiplication au champ : la fausse décapitation 

Techniques horticoles de multiplication in vivo : plants issus de fragments de tige 

6. La lutte contre les parasites du système racinaire et de la souche

Roger Fogain et Moïse Kwa

Les nématodes : impacts et contrôle 

Le charançon noir du bananier

7. Lutte contre les maladies des feuilles et des fruits

Alassa Mouliom-Pefoura, Catherine Abadie-Fournier, Moïse Kwa

Identification et description des symptômes des cercosporioses 

Maladies des fruits : identification et description des symptômes

8. Création et gestion technique d’une bananeraie 

Moïse Kwa

Le choix du terrain et de la densité de plantation

La préparation du terrain

La préparation du matériel végétal et la plantation

9. Gestion de la fertilité du sol et de la nutrition du bananier plantain

Moïse Kwa

Les indicateurs de la fertilité d’un sol

Importance et rôle des principaux éléments fertilisants nécessaires au plantain

Nutrition du bananier et gestion de la fertilité

Incidence des pratiques culturales et du parasitisme sur la fertilisation et sa reconstitution

10. Usages et calculs des coûts de production pour innover

Ludovic Temple

Usages des coûts de production pour innover

Protocole de calcul des coûts de production

Le calcul intégré des coûts de production dans le cas d’une exploitation de plantain exportatrice 

Glossaire. 

Bibliographie.


Recherche agronomique et politique agricole Jacques Poly, un stratège

Book 29,00 €

Agroforesterie et services écosystémiques en zone tropicale Recherche de compromis entre services d’approvisionnement et autres services écosystémiques

eBook 0,00 € (free)

Agrarian systems and climate change in the South Pathways to adaptation

Book 39,00 €

21st century agronomy

Book 39,50 €

Into the woods Overlapping perspectives on the history of ancien forest

eBook 0,00 € (free)

From the Analysis of Experimental Networks to Meta-analysis Methods and applications of R software for the agricultural and environmental sciences

Book 25,00 €

David Makowski, François Piraux, François Brun

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Co-publishers: CTA, Presses agronomiques de Gembloux

Edition: 1st edition

Collection: Agricultures tropicales en poche

Published: 16 may 2019

Reference Book: 02696

Reference eBook [PDF]: 02696NUM

Reference eBook [ePub]: 02696EPB

EAN13 Book: 9782759226795

EAN13 eBook [PDF]: 9782759226801

EAN13 eBook [ePub]: 9782759226818

Interior: Colour

Format (in mm) Book: 135 x 215

Pages count Book: 184

Pages count eBook [PDF]: 184

Weight (in grammes): 275 (Book)

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