Dès 3 articles achetés, recevez Nature prodigieuse, notre livre PDF inédit ! En savoir plus

As Close to the Plate as Possible

Perpetuating Short Circuits

by Anne Hélène Prigent-Simonin (editorial coordination), Catherine Hérault-Fournier (editorial coordination)
Collection: Sciences en partage
march 2012
eBook [ePub]
160 x 240 format Download after purchase
21,99 €
eBook [PDF]
160 x 240 format 265 pages Download after purchase
21,99 €

More and more consumers are opting for short circuit food. This book offers a panorama of issues pertaining to these short circuits. Fruit of the collective LiProCo project, it assembles and cross refers the expertise of researchers and specialists from management sciences, sociology, geography and economics.

 

AVANT-PROPOS

 

REMERCIEMENTS

 

PRÉFACE

 

INTRODUCTION

 

Partie 1. Qualifier la relation entre producteur et consommateur

 

Chapitre 1. Portraits d’acheteurs en circuits courts

1. Portrait-robot / 2. Son âge, sa CSP, sa famille / 3. Que vient-il chercher en circuits courts ?

 

Chapitre 2. Développer la proximité

1. La proximité en 4D / 2. Le concept de proximité pertinent ? / 3. La bonne forme, les bons moyens

 

Chapitre 3. L’échange social plus fort que l’échange marchand

1. Mettre en jeu une relation de qualité / 2. Se constituer en système agroalimentaire localisé SYAL / 3. Organiser ensemble des fêtes locales / 4. Donner, échanger

 

Partie 2. Maîtriser l’organisation des circuits courts

 

Chapitre 4. Un foisonnement de profils et de démarches

1. Des profils variés en évolution / 2. Conjuguer les circuits / 3. Choisir pour agir

 

Chapitre 5. Diversité des trajectoires en maraîchage

1. L’organisation du travail : charnière de la production-commercialisation / 2. Projets, trajectoires, apprentissage

 

Chapitre 6. À chaque collectif de producteurs sa recette

1. Trois ingrédients / 2. Quatre aléas / 3. L’art de doser

 

Chapitre 7. La restauration collective en quête de solutions logistiques

1. Coopération logistique verticale : à l’écoute du marché / 2. Coopération logistique horizontale : des projets en commun / 3. Les propositions des acteurs

 

Partie 3. Gouverner les circuits courts dans les territoires

 

Chapitre 8. Repenser l’échelle d’approvisionnement des cantines

1. Des leviers à l’échelle des territoires / 2. Coordination entre offre et demande en trois étapes / 3. Articuler les échelles territoriales

 

Chapitre 9. Nouveaux marchés, nouvelles gouvernances

1. Les marchés, objets de politiques territoriales multiples / 2. Vers de nouveaux horizons

 

Chapitre 10. Le renouveau du paysage institutionnel

1. Des acteurs agricoles et ruraux cloisonnés / 2. Une approche commune des circuits courts / 3. Les acteurs publics médiateurs

 

Chapitre 11. Composer les manières de gouverner

1. Des Trente glorieuses à la nouvelle donne européenne / 2. Diverses manières de gouverner en Rhône-Alpes

 

CONCLUSION GÉNÉRALE

 

SIGLES

 

GLOSSAIRE

 

BIBLIOGRAPHIE

 

SITES

 

LES AUTEURS

Les intermittents du bio For a Pragmatic Sociological View of Emerging Food Choices

Book 35,50 €

Claire Lamine

Food Behaviours Consumer Choices and Nutritional Policies

Book 22,00 €

Collectif

Paysages et biodiversité fonctionnelle Quels impacts pour la santé des cultures ?

Book 39,00 €

Agriculture and Sustainable Development Guide for the Multi-Criteria Assessment

Book 30,00 €

Private Consulting In Agriculture Players, Practices And Market

Book 34,00 €

Organic Farming Dynamics Effects of Context and Appropriations

Book 32,00 €

Food under Control Trace, Audit and Advise

Book 29,00 €

Rethinking Crop Protection Innovations and transitions

Book 25,00 €

La lutte biologique Towards new ecological balances

eBook 21,99 €

Lydie Suty

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Co-publisher: Educagri

Edition: 1st edition

Collection: Sciences en partage

Published: 27 march 2012

Reference eBook [ePub]: 02307EPB

Reference eBook [PDF]: 02307NUM

EAN13 eBook [ePub]: 9782759218417

EAN13 eBook [PDF]: 9782759217816

Interior: Two-colour

Pages count eBook [PDF]: 265

Size: 4,3 Mo (ePub), 11 Mo (PDF)

Vidéo