As Close to the Plate as Possible

Perpetuating Short Circuits

by Anne Hélène Prigent-Simonin (editorial coordination), Catherine Hérault-Fournier (editorial coordination)
Collection: Sciences en partage
march 2012
Book
160 x 240 format 262 pages In stock
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Summary

More and more consumers are opting for short circuit food. This book offers a panorama of issues pertaining to these short circuits. Fruit of the collective LiProCo project, it assembles and cross refers the expertise of researchers and specialists from management sciences, sociology, geography and economics.

 

Table of contents

AVANT-PROPOS

 

REMERCIEMENTS

 

PRÉFACE

 

INTRODUCTION

 

Partie 1. Qualifier la relation entre producteur et consommateur

 

Chapitre 1. Portraits d’acheteurs en circuits courts

1. Portrait-robot / 2. Son âge, sa CSP, sa famille / 3. Que vient-il chercher en circuits courts ?

 

Chapitre 2. Développer la proximité

1. La proximité en 4D / 2. Le concept de proximité pertinent ? / 3. La bonne forme, les bons moyens

 

Chapitre 3. L’échange social plus fort que l’échange marchand

1. Mettre en jeu une relation de qualité / 2. Se constituer en système agroalimentaire localisé SYAL / 3. Organiser ensemble des fêtes locales / 4. Donner, échanger

 

Partie 2. Maîtriser l’organisation des circuits courts

 

Chapitre 4. Un foisonnement de profils et de démarches

1. Des profils variés en évolution / 2. Conjuguer les circuits / 3. Choisir pour agir

 

Chapitre 5. Diversité des trajectoires en maraîchage

1. L’organisation du travail : charnière de la production-commercialisation / 2. Projets, trajectoires, apprentissage

 

Chapitre 6. À chaque collectif de producteurs sa recette

1. Trois ingrédients / 2. Quatre aléas / 3. L’art de doser

 

Chapitre 7. La restauration collective en quête de solutions logistiques

1. Coopération logistique verticale : à l’écoute du marché / 2. Coopération logistique horizontale : des projets en commun / 3. Les propositions des acteurs

 

Partie 3. Gouverner les circuits courts dans les territoires

 

Chapitre 8. Repenser l’échelle d’approvisionnement des cantines

1. Des leviers à l’échelle des territoires / 2. Coordination entre offre et demande en trois étapes / 3. Articuler les échelles territoriales

 

Chapitre 9. Nouveaux marchés, nouvelles gouvernances

1. Les marchés, objets de politiques territoriales multiples / 2. Vers de nouveaux horizons

 

Chapitre 10. Le renouveau du paysage institutionnel

1. Des acteurs agricoles et ruraux cloisonnés / 2. Une approche commune des circuits courts / 3. Les acteurs publics médiateurs

 

Chapitre 11. Composer les manières de gouverner

1. Des Trente glorieuses à la nouvelle donne européenne / 2. Diverses manières de gouverner en Rhône-Alpes

 

CONCLUSION GÉNÉRALE

 

SIGLES

 

GLOSSAIRE

 

BIBLIOGRAPHIE

 

SITES

 

LES AUTEURS

Press

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Features

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Co-publisher: Educagri

Edition: 1st edition

Collection: Sciences en partage

Published: 27 march 2012

Reference Book: 02307

Reference eBook [ePub]: 02307EPB

Reference eBook [PDF]: 02307NUM

EAN13 Book: 9782759217809

EAN13 eBook [ePub]: 9782759218417

EAN13 eBook [PDF]: 9782759217816

Interior: Two-colour

Format (in mm) Book: 160 x 240

Pages count Book: 262

Pages count eBook [PDF]: 265

Weight (in grammes): 485 (Book)

Size: 4,3 Mo (ePub), 11 Mo (PDF)

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