Les agricultures urbaines en France

Comprendre les dynamiques, accompagner les acteurs

de Christine Aubry (coordination scientifique), Giulia Giacchè (coordination scientifique), Françoise Maxime (coordination scientifique), Christophe-Toussaint Soulard (coordination scientifique)
Collection : Savoir faire
octobre 2022
Livre papier
format 160 x 240 224 pages En stock
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Présentation

Depuis plusieurs années, de nouvelles formes d’agriculture urbaine se font jour en France, questionnant la recherche et ses liens à l’action. La recherche se mobilise donc pour connaître et évaluer ce phénomène, qui interroge les relations entre urbains et leurs connexions aux espaces à la nature et à l’alimentation : fonctionnements technico-économiques de ces agricultures, spécificités des sols urbains, enjeux fonciers et services écosystémiques rendus.  Le livre s’interroge sur les formes sociales des agricultures urbaines et sur leurs places dans les systèmes alimentaires des territoires. Constatant la forte appétence des collectivités, des habitants et autres acteurs de la ville pour ces agricultures, l’ouvrage présente des produits de recherches conduites avec des acteurs publics et associatifs, professionnels et opérateurs économiques : plateforme collaborative, jeu sérieux, logiciels d’aide à la décision, applis, observatoire participatif, méthodes et guides pour l’action... Un état des lieux des formations existantes en agriculture urbaine est proposé, soulignant les défis à relever et les conditions nécessaires pour développer les agricultures urbaines.. Cet ouvrage est destiné aux étudiants, aux enseignants et aux chercheurs, ainsi qu’aux acteurs publics et privés de l’aménagement urbain, du développement agricole et des politiques alimentaires.

Sommaire

Introduction générale. Un livre pour les acteurs de l’agriculture urbaine 


Partie I. Connaître

Introduction. Les recherches sur l’agriculture urbaine au Nord et au Sud : origines et définitions

L’agriculture urbaine : origines des recherches

Agricultures urbaines : définitions

1. La diversité des formes d’agriculture urbaine et de leurs modèles économiques 

Comment peut-on étudier la diversité des formes d’agriculture urbaine ?

Des exemples de typologies croisant les critères

Des exemples de types d’AU en constante évolution

Discussion et conclusion

2. La présence des animaux en ville : entre héritages, réinventions et nouvelles pratiques

Une forme médiatisée, notamment dans l’urbain dense : l’écopâturage

« Rénovation » d’autres formes et fonctionnalités de l’élevage en ville

Quand la présence des animaux en ville nous interroge sur les contours de l’activité d’élevage et du métier d’éleveur

3. Les sols, terrains et bâtiments de l’agriculture urbaine

Controverses autour des sols, terrains et bâtiments de l’agriculture urbaine

Quelles solutions pour accompagner le développement des agricultures urbaines ?

Perspectives

4. Les services écosystémiques rendus par les agricultures urbaines

Service de support de biodiversité

Services d’approvisionnements alimentaires

Services de régulation

Services culturels

Bilan des services

5. L’agriculture urbaine à vocation sociale

Capitalisme tardif, inégalités urbaines et affirmation du rôle social de l’agriculture en ville

Le paysage de l’agriculture urbaine a vocation sociale, au-delà du social farming

Conclusion

6. Les systèmes alimentaires territorialisés : de nouveaux cadres d’intégration des agricultures urbaines

L’intégration des liens entre l’agriculture et la ville

Les trajectoires d’intégration de la question agricole dans les politiques alimentaires : Bordeaux, Toulouse et Clermont-Ferrand

Vers des politiques alimentaires des villes : intégrer de nouveaux acteurs, reconstruire de nouveaux périmètres d’action

Conclusion

Conclusion. Les acquis et les questions actuelles de la recherche

Des acquis notables

… qui soulignent aussi des besoins de recherche à poursuivre

 

Partie II. Accompagner, outiller, former

Introduction. Soutiens aux projets, à l’action publique et à la formation : contribution de la recherche

7. L’accès au foncier et au bâti alimentaire

Récolte, une plateforme collaborative pour mieux gérer le foncier agricole

Foncijeu, un jeu sérieux pour accompagner les territoires dans la gestion du foncier agricole

Des bâtiments démontables, modulaires et auto-construits pour développer des filières alimentaires locales

Accompagner le prêt de jardin pour développer des liens de solidarité

8. Qualité et gestion des sols urbains pour des projets agri-urbains

La qualité des sols urbains, un point d’entrée de la stratégie ≪ agriculture urbaine ≫ des collectivités

Refuge, une démarche pour évaluer et gérer les risques sanitaires liés a la contamination des sols en agriculture urbaine

Destisol’AU : Optimiser les projets agri-urbains en évaluant les potentialités des sols

SOL &CO, un maillon entre la recherche sur les sols et la société, au service de la conception urbaine

9. Du diagnostic de sites à l’installation et l’accompagnement des projets agri-urbains

Meth-Expau : un itinéraire méthodologique pour la définition des projets d’agriculture urbaine

Aménager une toiture-terrasse pour un projet d’agriculture urbaine

Le Plan de maîtrise sanitaire en agriculture urbaine

Ressources pour concevoir ou accompagner la conception de microfermes

10. Contribution des agricultures urbaines à l’alimentation et à la santé dans les territoires urbains

Évaluer la contribution de l’autoproduction potagère au système alimentaire local

Transformation des fruits et légumes de l’agriculture urbaine et locale par et pour des publics précaires

Transformer les jardins collectifs en outils de promotion de la sente

11. Les agricultures urbaines dans les politiques publiques des villes

De la métropole-jardin au parc agraire : l’agriculture urbaine d’Aix-Marseille-Provence

Une politique d’agriculture urbaine, entre innovation sociale et démocratie alimentaire, le cas de Grande-Synthe

Une politique agroécologique et alimentaire métropolitaine, le cas de Montpellier

12. Former à l’agriculture urbaine : un premier état des lieux en France 

Des compétences et des formations en agriculture urbaine ?

Perspectives

Pour conclure

Conclusion. Des interfaces à consolider entre la recherche et l’action

Références bibliographiques

Liste des auteurs et contributeurs


Lu dans la presse

France Inter - Le 09/02/2023
"Quel avenir pour les fermes urbaines ?", avec Christine Aubry.
>> Écouter le podcast

RFI - Le 09/01/2023
« Jardins urbains: comment nourrir les villes? » : un sujet évoqué dans l’émission 8 milliards de voisins avec Christine Aubry.
>> Écouter le podcast

Annonce

Caractéristiques

Langue(s) : Français

Editeur : Éditions Quae

Collection : Savoir faire

Publication : 27 octobre 2022

Référence Livre papier : 02844

Référence eBook [PDF] : 02844NUM

Référence eBook [ePub] : 02844EPB

EAN13 Livre papier : 9782759235636

EAN13 eBook [PDF] : 9782759235643

EAN13 eBook [ePub] : 9782759235650

Intérieur : Couleur

Format (en mm) Livre papier : 160 x 240

Nombre de pages Livre papier : 224

Nombre de pages eBook [PDF] : 224

Nombre de pages eBook [ePub] : 224

Poids (en grammes) : 500

Taille(s) : 18 Mo (PDF), 6,7 Mo (ePub)

Vidéo

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