European and Chinese truffles

by Louis Riousset (writer), Gisèle Riousset (writer), Gérard Chevalier (writer), Marie-Christine Bardet (writer)
Collection: Hors Collection
may 2012
Book
165 x 240 format 184 pages In stock
48,00 €
eBook [PDF]
160 x 240 format 184 pages Download after purchase
32,99 €

The globalisation of trade resulted in a major influx of truffles from China into the European markets from 1994 onwards.The tremendous similarity between these truffles and those of Périgord, combined with a lack of information from truffle growers, storers and consumers, has led to a great deal of confusion and encouraged fraud.

Aperçu historique

 

La place des truffes dans le règne fongique

 

Organographie des truffes

Le mycélium

Le péridium

La gléba

 

Les méthodes d’identification des truffes basées sur la morphologie classique et leurs limites

Caractères macroscopiques des corps fructifères

Caractères microscopiques des corps fructifères

 

Les nouvelles méthodes d’étude

Les critères biochimiques

Les critères génomiques

 

Clé de détermination des principales espèces de truffes

 

Clé de détermination des truffes par la morphologie des asques et des spores

 

Les différentes espèces de truffes

Truffes du groupe Tuber melanosporum

Truffes du groupe Tuber aestivum

Truffes du groupe Tuber rufum

Truffes du groupe Tuber macrosporum

Truffes du groupe Tuber excavatum

Truffes du groupe Tuber magnatum

 

Références bibliographiques / Glossaire / Lexique des hôtes / Index des espèces de Tuber

Balade au pays des fromages Cheesemaking traditions in France

Book 28,40 € 5,68 € (-80%)

Jean Froc

Biofilms La vie des microbes en société

Book 16,00 €

Romain Briandet, Murielle Naïtali

Recherche agronomique et politique agricole Jacques Poly, un stratège

Book 29,00 €

Overweight - in your head or on a plate? It is possible to cope with it!

Book 19,00 €

Jean-Michel Lecerf

The odyssey of wild and cultivated plants Yesterday's revolutions and tomorrow's challenges

Hardback book 39,00 €

Serge Hamon

21st century agronomy

Book 39,50 €

Cancer: what are the risks? If I smoke, drink, eat poorly, live in a polluted city…

Book 19,50 €

Martine Perez

Sea Turtles 70 clés pour comprendre

Book 18,00 €

Jérôme Bourjea, Hendrik Sauvignet, Stéphane Ciccione

Astonishing invaders These species from elsewhere

Book 16,00 € 6,40 € (-60%)

Vincent Albouy

Oysters 60 keys to understanding

Book 18,00 €

Marie Lescroart

Nature for Sale The Limits of Ecosystem Services

Book 9,50 € 2,85 € (-70%)

Virginie Maris

Reconciling Agricultures and Biodiversity Management Social, Ecological and Policy Dynamics

Book 40,00 €

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Edition: 1st edition

Collection: Hors Collection

Published: 9 may 2012

Reference Book: 02325

Reference eBook [PDF]: 02325NUM

EAN13 Book: 9782759218073

EAN13 eBook [PDF]: 9782759218080

Interior: Two-colour

Format (in mm) Book: 165 x 240

Pages count Book: 184

Pages count eBook [PDF]: 184

Weight (in grammes): 450 (Book)

Size: 6,3 Mo (PDF)

Vidéo