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Truffes d’Europe et de Chine

de Louis Riousset (auteur), Gisèle Riousset (auteur), Gérard Chevalier (auteur), Marie-Christine Bardet (auteur)
Collection : Hors Collection
mai 2012
Livre papier
format 165 x 240 184 pages En stock
48,00 €
eBook [PDF]
format 160 x 240 En stock
32,99 €

Depuis quelques années, les Français ont découvert les qualités gustatives et olfactives de différentes espèces de truffes et leur intérêt gastronomique.

Cet ouvrage, unique en langue française, est un outil indispensable à la reconnaissance des truffes et permet, entre autre, de différencier la truffe du Périgord de la truffe de

Chine apparue sur les marchés européens.

Pour chaque espèce, de la plus fréquente à la plus rare, le lecteur trouvera une description des caractères morphologiques illustrés par des photographies d’échantillons et des vues microscopiques, seul moyen d’investigation fiable en industrie agroalimentaire. Les particularités écologiques, développées pour différentes espèces, informeront le lecteur sur le biotope de ce précieux champignon.

Des clés de détermination à partir de critères morphologiques macro- ou microscopiques permettent d’identifier 29 taxa de truffes essentiellement européennes (appartenant à 26 espèces) et 2 espèces chinoises.

Le public concerné est très large : amoureux des truffes, mycologues amateurs ou professionnels, mycophiles et naturalistes, experts des laboratoires de contrôle et d’analyse, pharmaciens, trufficulteurs passionnés, voire enseignants et étudiants des disciplines biologiques.

Aperçu historique

 

La place des truffes dans le règne fongique

 

Organographie des truffes

Le mycélium

Le péridium

La gléba

 

Les méthodes d’identification des truffes basées sur la morphologie classique et leurs limites

Caractères macroscopiques des corps fructifères

Caractères microscopiques des corps fructifères

 

Les nouvelles méthodes d’étude

Les critères biochimiques

Les critères génomiques

 

Clé de détermination des principales espèces de truffes

 

Clé de détermination des truffes par la morphologie des asques et des spores

 

Les différentes espèces de truffes

Truffes du groupe Tuber melanosporum

Truffes du groupe Tuber aestivum

Truffes du groupe Tuber rufum

Truffes du groupe Tuber macrosporum

Truffes du groupe Tuber excavatum

Truffes du groupe Tuber magnatum

 

Références bibliographiques / Glossaire / Lexique des hôtes / Index des espèces de Tuber

La truffe, la terre, la vie

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Balade au pays des fromages Les traditions fromagères en France

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Jean Froc

Alimentation des ruminants INRA 2018

Livre papier 20,00 €

Des oiseaux et des hommes Fonctions écologiques et services écosystémiques

Livre papier 26,00 €

Jacques Blondel, Jean-François Desmet

Que serions-nous sans eux ? Les microbes de notre quotidien

Livre papier 15,00 €

Murielle Naïtali

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Claude Miaud, Jean Muratet

Les prairies au service de l'élevage Comprendre, gérer et valoriser les prairies

Livre papier 32,00 €

Ouvrage Collectif

La photosynthèse Processus physiques, moléculaires et physiologiques

Livre papier 49,00 €

Jack Farineau, Jean-François Morot-Gaudry

Mémento de l'assainissement Mettre en œuvre un service d’assainissement complet, durable et adapté

Livre papier 59,00 €

Langue(s) : Français

Editeur : Éditions Quae

Edition : 1ère édition

Collection : Hors Collection

Publication : 9 mai 2012

EAN13 Livre papier : 9782759218073

EAN13 eBook [PDF] : 9782759218080

Référence Livre papier : 02325

Référence eBook [PDF] : 02325NUM

Intérieur : Bichromie

Format (en mm) Livre papier : 165 x 240

Nombre de pages Livre papier : 184

Nombre de pages eBook [PDF] :

Poids (en grammes) : 450 (Livre papier)

Taille(s) : 6,3 Mo (PDF)

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