European and Chinese truffles

by Louis Riousset (writer), Gisèle Riousset (writer), Gérard Chevalier (writer), Marie-Christine Bardet (writer)
Collection: Hors Collection
may 2012
165 x 240 format 184 pages In stock
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The globalisation of trade resulted in a major influx of truffles from China into the European markets from 1994 onwards.The tremendous similarity between these truffles and those of Périgord, combined with a lack of information from truffle growers, storers and consumers, has led to a great deal of confusion and encouraged fraud.

Aperçu historique


La place des truffes dans le règne fongique


Organographie des truffes

Le mycélium

Le péridium

La gléba


Les méthodes d’identification des truffes basées sur la morphologie classique et leurs limites

Caractères macroscopiques des corps fructifères

Caractères microscopiques des corps fructifères


Les nouvelles méthodes d’étude

Les critères biochimiques

Les critères génomiques


Clé de détermination des principales espèces de truffes


Clé de détermination des truffes par la morphologie des asques et des spores


Les différentes espèces de truffes

Truffes du groupe Tuber melanosporum

Truffes du groupe Tuber aestivum

Truffes du groupe Tuber rufum

Truffes du groupe Tuber macrosporum

Truffes du groupe Tuber excavatum

Truffes du groupe Tuber magnatum


Références bibliographiques / Glossaire / Lexique des hôtes / Index des espèces de Tuber

Balade au pays des fromages Cheesemaking traditions in France

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Jean Froc

Biofilms La vie des microbes en société

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Romain Briandet, Murielle Naïtali

Recherche agronomique et politique agricole Jacques Poly, un stratège

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Overweight - in your head or on a plate? It is possible to cope with it!

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Jean-Michel Lecerf

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Cancer: what are the risks? If I smoke, drink, eat poorly, live in a polluted city…

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Virginie Maris

Reconciling Agricultures and Biodiversity Management Social, Ecological and Policy Dynamics

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Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Edition: 1st edition

Collection: Hors Collection

Published: 9 may 2012

Reference Book: 02325

Reference eBook [PDF]: 02325NUM

EAN13 Book: 9782759218073

EAN13 eBook [PDF]: 9782759218080

Interior: Two-colour

Format (in mm) Book: 165 x 240

Pages count Book: 184

Pages count eBook [PDF]: 184

Weight (in grammes): 450 (Book)

Size: 6,3 Mo (PDF)