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Le fonio, une céréale africaine

de Jean-François Cruz (auteur), Famoï Béavogui (auteur), Djibril Dramé (avec)
juin 2011
Livre papier
format 135 x 215 192 pages En stock
18,30 €
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Longtemps aliment de base de nombreux ruraux d'Afrique, le fonio, céréale africaine à toutes petites graines, est aujourd'hui redécouvert par les consommateurs urbains des grandes métropoles africaines.
Ce livre donne une description de la plante et des grains et fournit des renseignements sur divers systèmes de culture et de production dans différents environnements. Il décrit les principales techniques traditionnelles de production et de transformation du fonio et suggère des voies d’amélioration possibles. Il s’intéresse à une meilleure valorisation du fonio en abordant des aspects touchant à l’élaboration de nouveaux produits, à la commercialisation et à la consommation.

Introduction

 

1 - Origine et distribution géographique

 

2 – La plante et le grain

 

3 - Les systèmes de culture et de production

 

4 – La récolte et l’après-récolte

 

5 - La transformation et la qualité des grains

 

6 - Amélioration des technologies post-récolte

 

7 - Élaboration de produits nouveaux

 

8 - L'amélioration des techniques de séchage du fonio transformé

 

9 - La commercialisation

 

10 - La consommation

 

Conclusion

 

Glossaire

 

Bibliographie

 

Sites internet

 

Sigles et acronymes

 

Index

Biomimétisme Il y a du génie dans la nature !

Livre relié 28,00 €

Jean-Philippe Camborde

Stratégies des filières fromagères sous AOP en Europe Modes de régulation et performance économique

eBook 0,00 € (gratuit)

Philippe Jeanneaux

Grenouilles, crapauds & Cie Parlez-moi d'anoures…

Livre relié 26,00 €

Françoise Serre Collet

Du cacao au chocolat L’épopée d’une gourmandise - Nouvelle édition

Livre relié 24,00 €

Michel Barel

Secrets d'insectes 1001 curiosités du peuple à 6 pattes

Livre papier 24,00 €

Christophe Bouget

Langue(s) : Français

Editeur : Éditions Quae

Co-éditeurs : CTA, Presses agronomiques de Gembloux

Edition : 1ère édition

Collection : Agricultures tropicales en poche

Publication : 15 juin 2011

EAN13 Livre papier : 9782759210398

EAN13 eBook [ePub] : 9782759216352

EAN13 eBook [PDF] : 9782759210404

Référence Livre papier : 02259

Référence eBook [ePub] : 02259EPB

Référence eBook [PDF] : 02259NUM

Format (en mm) Livre papier : 135 x 215

Nombre de pages Livre papier : 192

Nombre de pages eBook [ePub] :

Nombre de pages eBook [PDF] :

Poids (en grammes) : 270 (Livre papier)

Taille(s) : 5,3 Mo (ePub), 45 Mo (PDF)

Vidéo