Dès 3 articles achetés, recevez Nature prodigieuse, notre livre PDF inédit ! En savoir plus

Manger sans risques

by Vincent Leclerc (writer)
Collection: Carnets de sciences
august 2011
Book
165 x 220 format 208 pages In stock
22,30 €
eBook [PDF]
165 x 220 format 208 pages Download after purchase
13,99 €

You think you are alone in the kitchen? And yet... More than two hundred infectious diseases can be passed to humans through food. Some of these pathogens will simply make you feel a bit funny whilst others will really make you wish you had not under-estimated them.
An animal, man, a knife, a piece of earth, a plate cooling on a windowsill, a handbag and even the fridge can be a source of contamination!
This work unveils which pathogens are involved, the paths they take and suggests ways and means of stopping them. For the individual has a major role to play in his own safety and so he needs to be able to identify the dangers, know how to deal with them and apply these measures to the correct pathogen at the right time. Risk-free eating is perfectly possible and here are the keys to help you.

Manger sans risques, c’est possible ?
Manger, un acte anodin ? / Manger peut-il rendre malade ? / … / Les maladies infectieuses alimentaires sont-elles fréquentes ? Existe-t-il des aliments à risque ? / … / Comment savoir si un aliment est contaminé ? / Le risque zéro existe-t-il ?


D’hier à aujourd’hui

Une hygiène négligée et des morts en grand nombre / De Pasteur à aujourd’hui / … / Tous les agents infectieux sont-ils détectés ?

 

Le bon, la brute et le truand
Où se cachent les bactéries dans les aliments ? / … / Comment dénicher les suspects ? / … / Les virus et les infections d’origine alimentaire / À part les bactéries et les virus, que trouve-t-on dans les aliments ?


Les chemins de la contamination
Les intoxications alimentaires sont-elles toujours liées à des fautes d’hygiène ? / … / Limiter la contamination des aliments dans la cuisine / … / Et pour les industries agroalimentaires ?
 

Multiplication des bactéries et conservation des aliments
Conserver les aliments, ça ne date pas d’hier / … / Les besoins des bactéries / … / Conseils pratiques pour conserver et cuisiner en toute sécurité

 

Soyons clair !
… Les bactéries sont-elles toutes dangereuses pour l’homme ? /…/ L’eau de Javel est-elle un bon désinfectant ? / … / Protéger mes aliments dans le réfrigérateur. Mais de quoi ? / … / Cuire mes aliments me protège de toute infection ?/ … / Et si je fais une mayonnaise maison ? / … / Attention au faux sentiment de sécurité…

Fréquence protestante, Claudine Castelnau a reçu Vincent Leclerc pour l'ouvrage "Manger sans risques"
samedi 7 janvier à 18h30 pour son émission "Actuelles"

Pour écouter cette émission, cliquez ici

Changes in Extensive Livestock Farming Systems in Rural Territories Cahiers Agricultures Special Issue

Booklet 26,00 €

Is Seduction Reliant on Smelling Good? 120 keys to understanding smells

Book 20,00 €

Roland Salesse

The Nanorevolution How nanotechnologies are already transforming our everyday life

Book 19,00 €

Azar Khalatbari

The Antibiotics Panic! Solutions for counteracting bacterial resistance…

Book 18,00 €

Étienne Ruppé

Is our Air Breathable? Separating fact from fiction about indoor and outdoor pollution

Book 19,00 €

Lise Loumé

What’s New about Sleep? Sleep well for a fuller everyday life

Book 19,00 €

Anne Le Pennec

Where Would We Be Without Them? The microbes of our daily life

Book 15,00 €

Murielle Naïtali

Waste: change your way of thinking! How to reduce and recycle our everyday waste

Book 19,50 €

Isabelle Bellin

Mammals of All Kinds 90 keys to understanding them

Book 20,00 €

Patrick Haffner, Audrey Savouré-Soubelet

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Edition: 1st edition

Collection: Carnets de sciences

Published: 12 august 2011

Reference Book: 02263

Reference eBook [PDF]: 02263NUM

EAN13 Book: 9782759210435

EAN13 eBook [PDF]: 9782759210442

Interior: Colour

Format (in mm) Book: 165 x 220

Pages count Book: 208

Pages count eBook [PDF]: 208

Weight (in grammes): 455 (Book)

Size: 16 Mo (PDF)

Vidéo