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Manger sans risques - Vincent Leclerc - Éditions Quae

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Manger sans risques

by Vincent Leclerc (writer)

Collection: Carnets de sciences

august 2011

Book 165 x 220 format 208 pages In stock	22,30 €
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Summary

You think you are alone in the kitchen? And yet... More than two hundred infectious diseases can be passed to humans through food. Some of these pathogens will simply make you feel a bit funny whilst others will really make you wish you had not under-estimated them.
An animal, man, a knife, a piece of earth, a plate cooling on a windowsill, a handbag and even the fridge can be a source of contamination!
This work unveils which pathogens are involved, the paths they take and suggests ways and means of stopping them. For the individual has a major role to play in his own safety and so he needs to be able to identify the dangers, know how to deal with them and apply these measures to the correct pathogen at the right time. Risk-free eating is perfectly possible and here are the keys to help you.

Table of contents

Manger sans risques, c’est possible ?
Manger, un acte anodin ? / Manger peut-il rendre malade ? / … / Les maladies infectieuses alimentaires sont-elles fréquentes ? Existe-t-il des aliments à risque ? / … / Comment savoir si un aliment est contaminé ? / Le risque zéro existe-t-il ?

D’hier à aujourd’hui

Une hygiène négligée et des morts en grand nombre / De Pasteur à aujourd’hui / … / Tous les agents infectieux sont-ils détectés ?

Le bon, la brute et le truand
Où se cachent les bactéries dans les aliments ? / … / Comment dénicher les suspects ? / … / Les virus et les infections d’origine alimentaire / À part les bactéries et les virus, que trouve-t-on dans les aliments ?

Les chemins de la contamination
Les intoxications alimentaires sont-elles toujours liées à des fautes d’hygiène ? / … / Limiter la contamination des aliments dans la cuisine / … / Et pour les industries agroalimentaires ?

Multiplication des bactéries et conservation des aliments
Conserver les aliments, ça ne date pas d’hier / … / Les besoins des bactéries / … / Conseils pratiques pour conserver et cuisiner en toute sécurité

Soyons clair !
… Les bactéries sont-elles toutes dangereuses pour l’homme ? /…/ L’eau de Javel est-elle un bon désinfectant ? / … / Protéger mes aliments dans le réfrigérateur. Mais de quoi ? / … / Cuire mes aliments me protège de toute infection ?/ … / Et si je fais une mayonnaise maison ? / … / Attention au faux sentiment de sécurité…

Press

Fréquence protestante, Claudine Castelnau a reçu Vincent Leclerc pour l'ouvrage "Manger sans risques"
samedi 7 janvier à 18h30 pour son émission "Actuelles"

Pour écouter cette émission, cliquez ici

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Features

Features

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Edition: 1^st edition

Collection: Carnets de sciences

Published: 12 august 2011

Reference Book: 02263

Reference eBook [PDF]: 02263NUM

EAN13 Book: 9782759210435

EAN13 eBook [PDF]: 9782759210442

Interior: Colour

Format (in mm) Book: 165 x 220

Pages count Book: 208

Pages count eBook [PDF]: 208

Weight (in grammes): 455

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