Diet, Know-how and Agrifood Innovations in West Africa

by José Muchnik (editorial coordination)
CD-ROM
122 x 122 format In stock
20,00 €

This CD-ROM presents the results of the Alisa project on diet, know-how and agrifood innovations in West Africa, from 1996 to 2002. There are 11 documents on product processing and dietary habits in Benin, Burkina Faso and Senegal, highlighting the links between changes in food consumption as a result of urbanization and local innovations in terms of food product processing.

Titres des onze documents constituant le cédérom :

  • Les pratiques alimentaires à Ouagadougou, Burkina Faso. Céréales, légumineuses, tubercules et légumes
  • L’attiéké au Bénin. Innovations et diffusion de produits alimentaires en Afrique
  • Production et commercialisation de l’afitin fon dans la région d’Abomey-Bohicon au Bénin. Un exemple d’intégration des femmes dans la filière du néré
  • La construction de la qualité des produits alimentaires. Le cas de Soumbala, des céréales et des viandes sur le marché de Ouagadougou au Burkina Faso
  • Le poisson fumé sur la Petite Côte sénégalaise
  • La transformation artisanale de l’huile de palme au Bénin et au Nigeria
  • L’aspiration au changement alimentaire à Cotonou, Bénin
  • Consommation alimentaire des ménages urbains au Bénin
  • Evolution des systèmes alimentaires à Dakar
  • Approches et méthodes
  • Rapport de synthèse
La construction de la qualité des produits alimentaires The Case of Locust Bean Paste, Cereals and Meat on the Ouagadougou Market, Burkina Faso.

eBook 9,99 €

Nicolas Bricas, Emmanuelle Cheyns

Language(s): French

Publisher: Cirad

Edition: 1st edition

Collection: Série Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires

Published: 1 january 2004

Reference CD-ROM: CI919

EAN13 CD-ROM: 9782876145740

Format (in mm) CD-ROM: 122 x 122

Weight (in grammes): 22 (CD-ROM)

Vidéo