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Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural

de Jacinthe Bessière (coordination éditoriale)
septembre 2012
Livre papier
format 161 x 240 160 pages En stock
35,00 €
eBook [ePub]
format 161 x 240 En stock
23,99 €
eBook [PDF]
format 161 x 240 En stock
23,99 €

Dotée de nouveaux rôles – ludique, récréatif, résidentiel, mais aussi environnemental ou paysager –, la ruralité française poursuit sa transformation en répondant à de nouvelles préoccupations sociales.

L’engouement pour le terroir, le passé et la nature place désormais le patrimoine au coeur des logiques de développement rural.

L’alimentation et les produits dits « de terroir » n’échappent pas à ce constat. Les productions alimentaires locales sont aujourd’hui des ressources pour l’avenir des territoires contribuant indéniablement à la vitalité du monde rural.

L’auteure s’interroge sur la place et le rôle de l’innovation dans la valorisation des patrimoines alimentaires. Comment les dynamiques d’innovation
interviennent-elles dans les processus de patrimonialisation alimentaire ?
En quoi les stratégies de valorisation patrimoniale intègrent-elles l’innovation sans pour autant annuler ou effacer l’ancrage des produits ?
À partir de l’analyse approfondie de trois territoires du Sud-Ouest de la France à fortes potentialités patrimoniales et agroalimentaires :
les pays de l’Armagnac, du Roquefort et de l’Aubrac, cet ouvrage a pour objectif de contribuer à élargir la connaissance des patrimoines alimentaires en même temps qu’il s’attache à décrypter les divers processus de créativité et d’innovation qui participent du devenir des territoires ruraux.
Il s’adresse aux étudiants, aux enseignants-chercheurs, mais aussi aux spécialistes, acteurs institutionnels et socio-professionnels du développement rural et du secteur agroalimentaire.

Avant-propos
Jean Pilleboue


Introduction générale
Jacinthe Bessière

 

Partie I
Alimentation, patrimonialisation et innovation en espace rural : état des lieux et questionnements

 

Chapitre 1. Transformation, recomposition des espaces ruraux et émergence
de nouvelles demandes sociales
Jacinthe Bessière


Chapitre 2. L’innovation patrimoniale alimentaire : analyse d’un processus au service des territoires
Jacinthe Bessière


Chapitre 3. Trois territoires ruraux midi-pyrénéens engagés dans des stratégies
d’innovation patrimoniale alimentaire
Jacinthe Bessière

 

Partie II
De l’innovateur au processus d’innovation patrimoniale alimentaire

 

Chapitre 4. Des hommes, un territoire : quels types d’innovateurs ?
Laurence Tibère


Chapitre 5. L’innovation patrimoniale alimentaire : objectifs, fonctions et formes
Sébastien Rayssac


Chapitre 6. Sources et conditions d’émergence de l’innovation patrimoniale alimentaire
Jacinthe Bessière, Élise Mognard

 

Partie III
Innovation, patrimonialisation alimentaire et territoires : enjeux et problématiques de développement

 

Chapitre 7. L’innovation patrimoniale dans la production alimentaire : l’innovation jusqu’où ? Limites, freins et risques
Jean Pilleboue


Chapitre 8. Innovation et patrimoine alimentaire : synthèse et proposition d’une typologie de processus
Jacinthe Bessière


Chapitre 9. Quels systèmes d’action locaux autour de l’innovation patrimoniale alimentaire ?
Laurence Barthe, Émilien Soulenq


Conclusion générale
Jacinthe Bessière

 

Références bibliographiques


Les auteurs

Le temps des Syal Techniques, vivres et territoires

Livre papier 37,50 €

La protection des indications géographiques France, Europe, Inde

Livre papier 35,00 €

Delphine Marie-Vivien

Au plus près de l'assiette Pérenniser les circuits courts alimentaires

eBook 21,99 €

Into the woods Overlapping perspectives on the history of ancien forest

eBook 0,00 € (gratuit)

Stratégies des filières fromagères sous AOP en Europe Modes de régulation et performance économique

eBook 0,00 € (gratuit)

Philippe Jeanneaux

Services écosystémiques et protection des sols Analyses juridiques et éclairages agronomiques

eBook 0,00 € (gratuit)

Paroles de chercheurs Environnement et interdisciplinarité

Livre papier 29,50 €

Évelyne Brun, Jean-François Ponge, Jean-Claude Lefeuvre

Démanteler les barrages pour restaurer les cours d'eau Controverses et représentations

Livre papier 39,00 €

Construire des politiques alimentaires urbaines Concepts et démarches

Livre papier 35,00 €

Langue(s) : Français

Editeur : Éditions Quae

Edition : 1ère édition

Collection : Update Sciences & technologies

Publication : 21 septembre 2012

EAN13 Livre papier : 9782759218738

EAN13 eBook [ePub] : 9782759220281

EAN13 eBook [PDF] : 9782759218745

Référence Livre papier : 02342

Référence eBook [ePub] : 02342EPB

Référence eBook [PDF] : 02342NUM

Format (en mm) Livre papier : 161 x 240

Nombre de pages Livre papier : 160

Nombre de pages eBook [ePub] :

Nombre de pages eBook [PDF] :

Poids (en grammes) : 305 (Livre papier)

Taille(s) : 2,2 Mo (ePub), 2,4 Mo (PDF)

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