Une écologie de l'alimentation

by Nicolas Bricas (editorial coordination), Damien Conaré (editorial coordination), Marie Walser (editorial coordination), Claude Fischler (preface)
Collection: Hors Collection
december 2021
Book
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Summary

Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. Car partager un repas, etmême faire ses courses, sont des moyens de se relier aux autres. La façon de nousnourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nospaysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pourproduire, puis transformer et distribuer les aliments fondent nos économies. Noscuisines et nos manières de table racontent nos cultures. Enfin, et surtout, mangerest un plaisir… C’est en reconnaissant toutes ces dimensions avec une égaleimportance que cet ouvrage aborde les enjeux contemporains de l’alimentation.La proposition d’une écologie de l’alimentation s’inscrit dans le double registre d’unescience des relations, ancrée dans un système de valeurs fortes (diversité, équité,synergies créatrices) et d’un engagement politique. Une telle approche permet derevisiter les mots d’ordre de l’alimentation durable. Elle vise aussi à nourrir lesdémarches citoyennes, publiques et privées engagées dans la transformation dessystèmes alimentaires.

Table of contents

Préface - Claude Fischler

Introduction : l'alimentation dans toutes ses dimensions - N. Bricas, D. Conaré, M. Walser

Partie 1 : L'alimentation vue comme relations

1. L'alimentation pour se relier à soi

M. Walser, T. Fournier, N. Bricas

2. L'alimentation pour se relier aux autres

M. Walser, N. Bricas

3. L'alimentation pour se relier à la biosphère

M. Walser, N. Bricas, D. Conaré

Partie 2 : Les enjeux du système alimentaire contemporain

4. Aux origines de l’agriculture industrielle

B. Daviron

5. L’industrialisation de l’offre alimentaire

N. Bricas, D. Conaré, M. Walser

6. L’évolution des habitudes alimentaires

N. Bricas, M. Walser

7. Les limites des systèmes alimentaires industrialisés 

N. Bricas

Partie 3 : L'alimentation au prisme de l'écologie

8. Pourquoi une approche écologique de l’alimentation ?

M. Walser, N. Bricas, D. Conaré

9. Décloisonner les savoirs sur l’alimentation

J.-M. Louvin, M. Walser

10. S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires

D. Conaré, N. Bricas, M. Walser

Partie 4 : Discuter les mots d'ordre de l'alimentation durable

11. Faut-il doubler la production alimentaire ?

N. Bricas, E. Malézieux

12. Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ?

S. Avallone, A. Alpha, N. Bricas

13. Vous reprendrez bien un peu de protéines ?

O. Lepiller, E. Fourat

14. Lutter contre le gaspillage alimentaire ?

M. Mourad, N. Bricas

15. Lutter contre la précarité par de l’aide alimentaire ?

P. Scherer, N. Bricas

16. Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ?

A. Dasgupta, H. Zirari, N. Bricas, M. Walser, A. Soula

17. Prendre ses distances avec le local ?

D. Conaré, N. Bricas

18. Le consomm’acteur, moteur du changement ?

N. Bricas

Partie 5 : Une écologie de l'alimentation pour transformer les systèmes alimentaires

19. Initiatives citoyennes et changement d’échelle

N. Bricas, M. Douillet

20. Entreprises : vers de nouveaux modèles ?

M. Kessari, M. Marais, M. Meyer, F. Palpacuer, L. Temri, M. Walser

21. Les rôles de la formation et de la recherche - N. Bricas,

S. Fournier, O. Lepiller, E. Valette

22. L’alimentation en politiques

N. Bricas, D. Conaré

Conclusion : l'alimentation est une rencontre avec le monde... tout le monde

N. Bricas, D. Conaré, M. Walser


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Features

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Edition: 1st edition

Collection: Hors Collection

Published: 2 december 2021

Reference Book: 02796

Reference eBook [PDF]: 02796NUM

Reference eBook [ePub]: 02796EPB

EAN13 Book: 9782759233526

EAN13 eBook [PDF]: 9782759233533

EAN13 eBook [ePub]: 9782759233540

Interior: Colour

Format (in mm) Book: 160 x 240

Pages count Book: 312

Pages count eBook [PDF]: 312

Weight (in grammes): 730 (Book)

Size: 6,6 Mo (PDF), 3,7 Mo (ePub)

Vidéo

  • Teaser #0 Une écologie de l’alimentation

    Teaser général de l'ouvrage Une écologie de l'alimentation sorti en novembre 2021. Vidéo réalisée par MindProd.

    Unesco Chair Food 5 november 2021

  • Teaser #1 Une écologie de l’alimentation

    Teaser Optimiste de l'ouvrage Une écologie de l'alimentation sorti en novembre 2021. Vidéo réalisée par MindProd.

    Unesco Chaire Food 5 november 2021

  • Teaser #2 Une écologie de l’alimentation

    Teaser Questions de l'ouvrage Une écologie de l'alimentation sorti en novembre 2021. Vidéo réalisée par MindProd.

    Unesco Chaire Food 5 november 2021