Préface - Claude Fischler

Introduction : l'alimentation dans toutes ses dimensions - N. Bricas, D. Conaré, M. Walser

Partie 1 : L'alimentation vue comme relations

1. L'alimentation pour se relier à soi

M. Walser, T. Fournier, N. Bricas

2. L'alimentation pour se relier aux autres

M. Walser, N. Bricas

3. L'alimentation pour se relier à la biosphère

M. Walser, N. Bricas, D. Conaré

Partie 2 : Les enjeux du système alimentaire contemporain

4. Aux origines de l’agriculture industrielle

B. Daviron

5. L’industrialisation de l’offre alimentaire

N. Bricas, D. Conaré, M. Walser

6. L’évolution des habitudes alimentaires

N. Bricas, M. Walser

7. Les limites des systèmes alimentaires industrialisés 

N. Bricas

Partie 3 : L'alimentation au prisme de l'écologie

8. Pourquoi une approche écologique de l’alimentation ?

M. Walser, N. Bricas, D. Conaré

9. Décloisonner les savoirs sur l’alimentation

J.-M. Louvin, M. Walser

10. S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires

D. Conaré, N. Bricas, M. Walser

Partie 4 : Discuter les mots d'ordre de l'alimentation durable

11. Faut-il doubler la production alimentaire ?

N. Bricas, E. Malézieux

12. Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ?

S. Avallone, A. Alpha, N. Bricas

13. Vous reprendrez bien un peu de protéines ?

O. Lepiller, E. Fourat

14. Lutter contre le gaspillage alimentaire ?

M. Mourad, N. Bricas

15. Lutter contre la précarité par de l’aide alimentaire ?

P. Scherer, N. Bricas

16. Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ?

A. Dasgupta, H. Zirari, N. Bricas, M. Walser, A. Soula

17. Prendre ses distances avec le local ?

D. Conaré, N. Bricas

18. Le consomm’acteur, moteur du changement ?

N. Bricas

Partie 5 : Une écologie de l'alimentation pour transformer les systèmes alimentaires

19. Initiatives citoyennes et changement d’échelle

N. Bricas, M. Douillet

20. Entreprises : vers de nouveaux modèles ?

M. Kessari, M. Marais, M. Meyer, F. Palpacuer, L. Temri, M. Walser

21. Les rôles de la formation et de la recherche - N. Bricas,

S. Fournier, O. Lepiller, E. Valette

22. L’alimentation en politiques

N. Bricas, D. Conaré

Conclusion : l'alimentation est une rencontre avec le monde... tout le monde

N. Bricas, D. Conaré, M. Walser