La nourriture des Français

Name: La nourriture des Français
Brand: Éditions Quae
SKU: 9782759200498
Price: 29.0 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-7592-0049-8

De la maîtrise du feu aux années 2030

de Pierre Feillet (auteur)

Collection : Hors Collection

juillet 2007

Livre papier

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Les biotechnologies, les nanotechnologies et les sciences de l’information vont-elles bouleverser les modes de production, de fabrication et de distribution des aliments ? Que nous préparent les savants, les agriculteurs et les industriels dans leurs laboratoires, leurs champs et leurs usines ? Verrons-nous pousser des orangers dont les fruits se pèleront comme des bananes ? Les généticiens vont-ils doubler la taille des gigots de mouton, aux dépens des épaules moins prisées ? Est-il vrai que le Big Mac sera bientôt remplacé par des pilules à très haut pouvoir nutritionnel ? Et si l'exigence excessive des consommateurs pour une alimentation qu'ils voudraient garantie à 100 % sans danger se traduisait par des repas aseptisés et sans goût ? A moins au contraire que la société ne retrouve au quotidien les plaisirs de la cuisine et de la table... Comment mangerons-nous dans trente ans ? Après un voyage à travers l’histoire, de la maîtrise du feu à l’invention des OGM, le lecteur est invité à parcourir différents scénarios, tous imaginaires et donc imaginables. À lui de faire sa propre synthèse, selon son intuition, et peut-être son désir, sans oublier que l’avenir est ce qu’il en fera..

Sommaire

Préface

Introduction

Première partie

De la maîtrise du feu à l’invention des organismes génétiquement modifiés

L’agriculture change la vie des hommes

Les premiers pas de l’humanité

L’agriculture à ses débuts

Les paysans font vivre les Français

De nouvelles espèces végétales franchissent les océans

Naissance de l’agriculture moderne

La saga du sel, du sucre et des épices

Sept hommes marquent l’histoire de l’alimentation

Olivier de Serres, père de l’agriculture moderne

Louis de Vilmorin, créateur de nouvelles variétés végétales

Gregor Mendel, généticien de génie

Nicolas Appert, inventeur de la conserve

Louis Pasteur, microbiologiste et biotechnologue

Justus von Liebig, chimiste de l’agriculture et des aliments

Claude Bernard, premier des nutritionnistes

L’ère agro-industrielle

Les agriculteurs font entrer les Français dans l’ère de l’abondance

Les industries alimentaires, passage obligé de notre alimentation

Pétroliers et microbiologistes s’unissent pour nourrir le monde: une histoire de Pou

Le temps de la grande distribution

La restauration hors foyer prend de l’importance

Un nouvel ordre international

Les organismes génétiquement modifiés, objets d’espoirs et d’inquiétudes

Les fondements techniques de la fabrication des OGM

Produits issus de la transgénèse

Des consommateurs inquiets

Deuxième partie

Les médecins, les hygiénistes et les cuisiniers s’invitent à notre table

De l’obscurantisme à la nutrition raisonnée

Le poids des religions

À l’écoute des philosophes et des thérapeutes

La diététique devient une science

L’obésité, un phénomène de société

Mieux manger pour bien vieillir

Manger et boire sans risques, une conquête récente des Français

Le châtiment de Dieu est un champignon parasite du seigle!

Les animaux malades de la peste

L’hygiène, cette inconnue

Principe de précaution, principe de protection

Depuis quatremille ans, les cuisiniers renouvellent l’art de bien manger

Les premiers pas

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