Questions d'actualité
Du sucre ou des sucres ?
Les Français consomment-ils beaucoup de sucre ?
Quel pays est le champion de la consommation de sucre ?
Quels sont les sucres les plus consommés dans le monde ?
Le sucre roux est-il meilleur pour la santé ?
Le sucre est-il un bon conservateur ?
À quoi ressemble une molécule de sucre ?
Comment les sucres se transforment-ils en alcool ?
En quoi consiste la chaptalisation ?
Comment se forment les cristaux de sucre ?
Le sucre aide-t-il le poulet à dorer au four ?
Peut-on faire des biscuits sans sucre ?
Comment se forme la barbe à papa ?
Qu’est-ce que le sucre candi ?
Quels sont les usages non alimentaires du sucre ?
Qu’est-ce que la sucrochimie ?
D’où vient l’expression « sucrer les fraises » ?

Alimentation et santé : le rôle du sucre
De quelle quantité de sucres notre corps a-t-il besoin ?
Nos enfants mangent-ils trop de sucres ?
Le sucre est-il le nutriment le plus calorique ?
Le sucre a-t-il un effet sur la mémoire ?
Les sportifs doivent-ils boire et manger sucré ?
Que devient le sucre dans le corps ?
Les sucres se transforment-ils en graisses ?
Sucres lents ou rapides, une différence de taille ?
Trop de sucre peut-il provoquer un cancer ?
Le diabète est-il causé par le sucre ?
Les caries sont-elles toujours dues au sucre ?
Existe-t-il un vaccin anti-caries ?
Manger trop de sucre fait-il grossir ?
À quoi sert l’insuline ?
Le coup de pompe de 11 heures existe-t-il ?
Le sucre favorise-t-il les rides ?
Les aliments sont-ils plus sucrés en outre-mer ?
Sucre ou vinaigre pour stopper le hoquet ?

Une histoire de sucre
Les hommes préhistoriques mangeaient-ils du sucre ?
Sucre de plomb ou sel de Saturne ?
Qui a réussi à cristalliser le sucre en premier ?
Une route du sucre vers l’Europe a-t-elle existé ?
La gourmandise est-elle devenue un péché avec le sucre ?
Quel pays rendait la monnaie en « sucre » ?
Pourquoi le sucrier était-il fermé à clé ?
Le sucre a-t-il favorisé l'esclavage ?
Qui a découvert le sucre dans la betterave ?
Quel rôle Napoléon a-t-il joué dans l'essor du sucre en France ?
Qui était Benjamin Delessert ?
Comment a-t-on découvert les édulcorants ?
Qui a inventé le sucre en morceaux ?
Le discours sur le sucre a-t-il évolué au cours des siècles ?
Comment les confitures ont-elles permis de vaincre la tuberculose ?
Pourquoi la cuisine française a-t-elle si peu de plats sucrés-salés ?

Produire à partir des plantes
Toutes les plantes produisent-elles du sucre ?
Quels pays produisent du sucre ?
Où est fabriquée la panela ?
Comment passe-t-on de la plante au sucre de table ?
Que se passe-t-il en dehors de la campagne sucrière ?
Quels sont les autres sucres produits industriellement ?
Le sucre blanc est-il raffiné ?
Que peut-on faire de la mélasse ?
Le miel n’est-il fait que de sucres ?
Quelle différence entre la vergeoise et la cassonade ?
Le beurre d’érable est-il gras ou sucré ?

La saveur sucrée, entre sucres et édulcorants
Qu’est-ce que le pouvoir sucrant ?
Sucres ou édulcorants, quelles différences ?
Avec ou sans sucres ? Comment lire une étiquette ?
Un nouveau-né aime-t-il le sucre ?
Comment le signal sucré est-il transmis au cerveau ?
Le sucre est-il détecté à un endroit unique sur la langue ?
Les sucres ne sont-ils perçus que par la langue ?
Notre goût pour le sucré change-t-il avec l’âge ?
L’addiction au sucré existe-t-elle ?
Les sucres apportent-ils des « calories vides » ?
Les édulcorants trompent-ils vraiment l’organisme ?
Quel est l’édulcorant le plus puissant ?
À quoi peut servir le sucre non sucré ?
Trop d’aspartame peut-il nuire à la santé ?
Les extraits de stévia vont-ils remplacer l’aspartame ?
Quels sont les édulcorants les plus consommés aujourd’hui ?
Quels sont les édulcorants du futur ?
D’où vient la brazzéine, protéine au goût sucré ?
Peut-on sucrer sans sucres et sans édulcorants ?
Le « fruit miracle » est-il sucré ?
Quel est l’effet de la température sur le goût sucré ?

Du sucre dans la nature
Comment les plantes synthétisent-elles du sucre ?
Les fourmis sont-elles attirées par le sucre ?
Tous les mammifères aiment-ils le sucre ?
Pourquoi les fruits sont-ils sucrés ?
Qui se transforme en momie sucrée pour traverser les siècles ?
Le sucre est-il un bon antigel ?
Les végétaux sont-ils les seuls à fabriquer des sucres ?

Ecoutez le débat avec Philippe Reiser dans l'émission Service Public sur France Inter à propos du sucre dans l'alimentation