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La nourriture des Français

From the mastery of fire to the 2030s

by Pierre Feillet (writer)
Collection: Hors Collection
july 2007
Book
[NR] format 245 pages In stock
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Will biotechnologies, nanotechnologies and information sciences upset food production, processing and distribution methods? What are academics, farmers and industrials cooking up for us in their laboratories, fields and factories? Will they be growing oranges that can be peeled like bananas? Will geneticists be able to double the size of legs of lamb, at the expense of less popular shoulders? Is it true that big macs will shortly be replaced by highly nutritious pills? And what if excessive demand from consumers for guaranteed 100% safe food resulted in aseptic meals with no taste? Unless society rediscovers the delights of cooking and eating well every day...What and how will we be eating in thirty years? After a historical voyage from the mastery of fire to GMOs, readers will discover various scenarios, all of them imaginary and thus imaginable. It will be up to them to assess them, following their intuition and perhaps their wishes, not forgetting that the future will be what we make it.

Préface
Introduction
Première partie
De la maîtrise du feu à l’invention des organismes génétiquement modifiés
L’agriculture change la vie des hommes
Les premiers pas de l’humanité
L’agriculture à ses débuts
Les paysans font vivre les Français
De nouvelles espèces végétales franchissent les océans
Naissance de l’agriculture moderne
La saga du sel, du sucre et des épices
Sept hommes marquent l’histoire de l’alimentation
Olivier de Serres, père de l’agriculture moderne
Louis de Vilmorin, créateur de nouvelles variétés végétales
Gregor Mendel, généticien de génie
Nicolas Appert, inventeur de la conserve
Louis Pasteur, microbiologiste et biotechnologue
Justus von Liebig, chimiste de l’agriculture et des aliments
Claude Bernard, premier des nutritionnistes
L’ère agro-industrielle
Les agriculteurs font entrer les Français dans l’ère de l’abondance
Les industries alimentaires, passage obligé de notre alimentation
Pétroliers et microbiologistes s’unissent pour nourrir le monde: une histoire de Pou
Le temps de la grande distribution
La restauration hors foyer prend de l’importance
Un nouvel ordre international
Les organismes génétiquement modifiés, objets d’espoirs et d’inquiétudes
Les fondements techniques de la fabrication des OGM
Produits issus de la transgénèse
Des consommateurs inquiets
 
Deuxième partie
Les médecins, les hygiénistes et les cuisiniers s’invitent à notre table
De l’obscurantisme à la nutrition raisonnée
Le poids des religions
À l’écoute des philosophes et des thérapeutes
La diététique devient une science
L’obésité, un phénomène de société
Mieux manger pour bien vieillir
Manger et boire sans risques, une conquête récente des Français
Le châtiment de Dieu est un champignon parasite du seigle!
Les animaux malades de la peste
L’hygiène, cette inconnue
Principe de précaution, principe de protection
Depuis quatremille ans, les cuisiniers renouvellent l’art de bien manger
Les premiers pas
Are our Foods Dangerous? Sixty keys to understanding our food

Book 22,30 €

Pierre Feillet

Le bon vivant Can We Trust What We Eat?

Book 35,50 €

Pierre Feillet

Le grain de blé Composition and Utilisation

Book 25,00 €

Pierre Feillet

Overweight - in your head or on a plate? It is possible to cope with it!

Book 19,00 €

Jean-Michel Lecerf

The odyssey of wild and cultivated plants Yesterday's revolutions and tomorrow's challenges

Hardback book 39,00 €

Serge Hamon

21st century agronomy

Book 39,50 €

Cancer: what are the risks? If I smoke, drink, eat poorly, live in a polluted city…

Book 19,50 €

Martine Perez

Feeding Ruminants INRA 2018

Book 20,00 €

The Nanorevolution How nanotechnologies are already transforming our everyday life

Book 19,00 €

Azar Khalatbari

Overweight - in your head or on a plate? It is possible to cope with it!

Book 19,00 €

Jean-Michel Lecerf

Into the woods Overlapping perspectives on the history of ancien forest

eBook 0,00 € (free)

How to Temper Chocolate The keys to an art

Book 35,00 €

Isabelle Christian

Endocrine disruptors How do they affect our health on a daily basis?

Book 17,00 €

Denise Caro

Agricultural and food processing Between ecology and capitalism

Book 49,00 €

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Edition: 1st edition

Collection: Hors Collection

Published: 11 july 2007

Reference Book: 02043

Reference eBook [ePub]: 02043EPB

Reference eBook [PDF]: 02043NUM

EAN13 Book: 9782759200498

EAN13 eBook [ePub]: 9782759209569

EAN13 eBook [PDF]: 9782759201006

Interior: Two-colour

Format (in mm) Book: [NR]

Pages count Book: 245

Pages count eBook [PDF]: 245

Weight (in grammes): 430 (Book)

Size: 1000 ko (ePub), 2,8 Mo (PDF)

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