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Le sel pousse-t-il au soleil ?

120 clés pour comprendre le sel

de Pierre Laszlo (auteur)
Collection : Clés pour comprendre
novembre 2012
Livre papier
format 135 x 210 128 pages En stock
19,00 €
eBook [ePub]
format 135 x 210 En stock
12,99 €
eBook [PDF]
format 135 x 210 En stock
12,99 €

Nous ne pouvons pas nous passer de sel. C’est un besoin physiologique incontournable. Il est donc légitime que le sel soit très présent dans notre quotidien, dans nos cuisines en particulier : la preuve en est ce plat traditionnel, le bœuf gros sel, ou encore la cuisson en croûte au sel. Le besoin étant indéfectible, l’histoire de l’humanité regorge « d’anecdotes salées » dont les plus anciennes remontent au Néolithique.

Mais le sel n'est pas confiné à nos cuisines, loin de là. Les chercheurs continuent d'étudier tant son cristal que sa molécule NaCl. Les industriels le mettent à contribution pour de multiples applications, des plus courantes — comme l'entretien des routes enneigées ou la fabrication du PVC — aux plus pointues — modulations périodiques à l'échelle nanométrique ou dessalement de l'eau de mer.

Passionné par le sujet, l’auteur n’en est pas à son premier ouvrage sur le sel, mais soulève ici de nombreuses questions inédites qui témoignent tant de l’infinie richesse du sujet, que de la méconnaissance quasi totale qu’en a le public.

Faut-il du sel pour faire du savon ? A-t-on besoin de sel pour momifier ? Le sel nuit-il à la santé ? Pourquoi l’eau dissout-elle le sel ? Pourquoi mettre du sel dans un seau à champagne ? Ou encore, y a-t-il du sel sur Mars ? Des questions tous azimuts dont les réponses, accessibles à un large public, sont toujours concises, faciles à lire, riches en enseignements, et ne manquent pas de sel.

Féru de vulgarisation et autorité reconnue en la matière, l’auteur se veut l’apôtre d’un gai savoir, loin de tout dogmatisme, pourfendant les idées reçues.

Quelques-unes des 120 questions…

Production de sel
Quels sont les pays gros producteurs de sel ? / Qu’appelle-t-on « gros sel » ? / Le sel nuit-il à la santé ? / Pourquoi mettait-on des grains de riz dans la salière ? / La pâte à sel est-elle un jeu d’enfant ?
 

Le sel en cuisine
La saveur salée dénote-t-elle le sodium ou le chlore ? / Tous les aliments sont-ils salés ? / Pourquoi saler une eau de cuisson ? Qu’est-ce que la fleur de sel ? / Quand saler une vinaigrette ? Pourquoi faire des salaisons ? / Qu’est-ce que l’agneau de pré-salé ?Qu’est-ce que la croûte au sel ?

 

Une histoire de sel

Le sel servit-il de monnaie d’échange ? / Le sel fit-il Venise ? / De quand datent les marais salants de Guérande ? / Le sel est-il à l’origine du cognac ? / Qu’est-ce que le sel gemme ? / Pourquoi en avoir fait un produit de luxe ? / Qu’était donc la Route du Sel ?

 

Sciences et environnement

Qu’est-ce qu’un sel ? / Pourquoi l’eau dissout-elle le sel ? / Pourquoi la sueur a-t-elle un goût salé ? / L’eau douce est-elle le contraire d’une eau dure ? / Pourquoi le sel est-il blanc ? / Comment dessaler l’eau de mer ? / Y a-t-il du sel sur Mars ? / Peut-on produire de l’électricité à partir des différences de salinité ?


Le sel insolite
Que signifie l’expression « sel de la terre » ? / Pourquoi jeter du sel par-dessus l’épaule gauche est-il censé écarter les mauvais esprits ?/ Pourquoi mettre du sel sur une plaie ouverte ? / Peut-on boire l’eau de mer ? / Pourquoi imprègne-t-on le rebord d’un verreà Margarita de sel ? / Le sel fluoré est-il bon pour les dents ? / Le sel fait-il pleuvoir ?

 

Et pour finir…
Faut-il du sel pour faire du savon ? / Depuis quand l’homme utilise-t-il du sel ? / Sel de mer ou sel de terre ? / A-t-on besoin de sel pour momifier ? / L’eau minérale est-elle salée ?/ Pourquoi mettre du sel dans le lave-vaisselle ? / Du pétrole peut-il se cacher sous du sel ?

Nos aliments sont-ils dangereux ? 60 clés pour comprendre notre alimentation

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Les animaux et le sexe 60 clés pour comprendre

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Matthieu Keller

Les poissons 60 clés pour comprendre

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Roland Billard, Michel Girin, Sadasivam Kaushik

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Alain Morand

Les mammifères de tout poil 90 clés pour comprendre

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Patrick Haffner, Audrey Savouré-Soubelet

Les marées vertes 40 clés pour comprendre

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Alain Ménesguen

Les tortues marines 70 clés pour comprendre

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Jérôme Bourjea, Hendrik Sauvignet, Stéphane Ciccione

Les plantes 70 clés pour comprendre

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François Couplan

Les huîtres 60 clés pour comprendre

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Marie Lescroart

Langue(s) : Français

Editeur : Éditions Quae

Edition : 1ère édition

Collection : Clés pour comprendre

Publication : 20 novembre 2012

EAN13 Livre papier : 9782759218622

EAN13 eBook [ePub] : 9782759219469

EAN13 eBook [PDF] : 9782759218639

Référence Livre papier : 02341

Référence eBook [ePub] : 02341EPB

Référence eBook [PDF] : 02341NUM

Format (en mm) Livre papier : 135 x 210

Nombre de pages Livre papier : 128

Nombre de pages eBook [ePub] :

Nombre de pages eBook [PDF] :

Poids (en grammes) : 225 (Livre papier)

Taille(s) : 25 Mo (ePub), 6,5 Mo (PDF)

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