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Food under Control

Name: Food under Control
Brand: Éditions Quae
SKU: 9782759218509
Price: 29.0 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-7592-1850-9

Trace, Audit and Advise

by Laure Bonnaud (editorial coordination), Nathalie Joly (editorial coordination)

Collection: Sciences en partage

august 2012

Book 160 x 240 format 192 pages In stock	29,00 €
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eBook [PDF] 160 x 240 format 192 pages Download after purchase	19,99 €

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Summary

From farm to fork, foodstuffs are subject to numerous controls relating to both food safety and their production and marketing conditions.This work examines these procedures and explores the concrete effects of current monitoring systems in France, England and Italy. It backs up its observations with numerous witness accounts.

Introduction

Partie 1 - Traçabilité, audit, conseil : entre invention et recomposition d’activités

Chapitre 1 : Literacy studies : ethnographie de l’écrit
1- Literacy Studies / 2. Lecture et écriture en milieu éducatif

Chapitre 2 : L’époisses sous contrôle papier
1 – Auditer les exploitations / 2. La preuve, l’écrit et l’auditeur / 3. Conformité, authentification et autres épreuves

Chapitre 3 : Conseiller en contexte réglementé
1- Le droit, les technologies et le « client » / 2- Planifier la fumure en toute bureaucratie / 3- L’interaction pour convaincre

Chapitre 4 : Tracer les tomates
1. Tracer pour commercer sans litige / 2. La formalisation insuffisante

Partie 2 - Les normes de l’échange : entre négociations et contraintes

Chapitre 5 : Santé et denrées alimentaires dans la CEE des années 60
1. Le processus législatif / 2. Une directive au cœur du débat / 3. Proposition de modification contestée / 4. La science au secours de la Commission ? / 5. Le Comité économique et social et la défense du marché / 6. Le Parlement et la défense de la santé publique / 7. Une directive finalement favorable au marché

Chapitre 6 : Le marché des certificateurs de l’agriculture biologique
1. De l’’associatif à l’officiel / 2. ECOCERT militant puis multinational / 3. Nouvelles échelles, nouvelles pratiques

Chapitre 7 : La traçabilité, le terroir et la filière laitière : le cas du Beacon Fell
1. Le cas du Beacon Fell / 2. Points de vue des différents acteurs de la filière / 3. La traçabilité et le terroir

Chapitre 8 : Une huile AOP en Ombrie
1. La culture de l’olivier en Ombrie / 2. Typologie des entreprises

Chapitre 9 : Contrôler la typicité par les tiers: l’AOP volaille de Bresse
1 – L’INAO gère l’ensemble des signes de qualité et d’origine / 2 – Volailles de Bresse : une AOP ancrée dans la culture locale / 3 - Le plan de contrôle, contraintes formelles et marges de négociation / 4 - La mise en place des contrôles

Conclusion générale
Sigles / Bibliographie / Les auteurs