Food under Control

Trace, Audit and Advise

by Laure Bonnaud (editorial coordination), Nathalie Joly (editorial coordination)
Collection: Sciences en partage
august 2012
Book
160 x 240 format 192 pages In stock
29,00 €
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From farm to fork, foodstuffs are subject to numerous controls relating to both food safety and their production and marketing conditions.This work examines these procedures and explores the concrete effects of current monitoring systems in France, England and Italy. It backs up its observations with numerous witness accounts.

 

Introduction

Partie 1 - Traçabilité, audit, conseil : entre invention et recomposition d’activités

Chapitre 1 : Literacy studies : ethnographie de l’écrit
1- Literacy Studies / 2. Lecture et écriture en milieu éducatif

Chapitre 2 : L’époisses sous contrôle papier
1 – Auditer les exploitations / 2. La preuve, l’écrit et l’auditeur / 3. Conformité, authentification et autres épreuves 

Chapitre 3 : Conseiller en contexte réglementé
1- Le droit, les technologies et le « client » / 2- Planifier la fumure en toute bureaucratie / 3- L’interaction pour convaincre

Chapitre 4 : Tracer les tomates
1. Tracer pour commercer sans litige / 2. La formalisation insuffisante

Partie 2 - Les normes de l’échange : entre négociations et contraintes

Chapitre 5 : Santé et denrées alimentaires dans la CEE des années 60
1.    Le processus législatif / 2.    Une directive au cœur du débat / 3.    Proposition de modification contestée / 4.    La science au secours de la Commission ? / 5.    Le Comité économique et social et la défense du marché / 6.    Le Parlement et la défense de la santé publique / 7.    Une directive finalement favorable au marché

Chapitre 6 : Le marché des certificateurs de l’agriculture biologique
1. De l’’associatif à l’officiel / 2. ECOCERT militant puis multinational / 3. Nouvelles échelles, nouvelles pratiques

Chapitre 7 : La traçabilité, le terroir et la filière laitière : le cas du Beacon Fell
1. Le cas du Beacon Fell / 2. Points de vue des différents acteurs de la filière / 3. La traçabilité et le terroir

Chapitre 8 : Une huile AOP en Ombrie
1. La culture de l’olivier en Ombrie / 2. Typologie des entreprises

Chapitre 9 : Contrôler la typicité par les tiers: l’AOP volaille de Bresse
1 – L’INAO gère l’ensemble des signes de qualité et d’origine / 2 – Volailles de Bresse : une AOP ancrée dans la culture locale / 3 - Le plan de contrôle, contraintes formelles et marges de négociation / 4 - La mise en place des contrôles


Conclusion générale
Sigles / Bibliographie / Les auteurs

Agriculture and Sustainable Development Guide for the Multi-Criteria Assessment

Book 30,00 €

Private Consulting In Agriculture Players, Practices And Market

Book 34,00 €

Organic Farming Dynamics Effects of Context and Appropriations

Book 32,00 €

As Close to the Plate as Possible Perpetuating Short Circuits

eBook 21,99 €

Rethinking Crop Protection Innovations and transitions

Book 25,00 €

La lutte biologique Towards new ecological balances

eBook 21,99 €

Lydie Suty

Transitions vers l'agriculture biologique Practices and Support for Groundbreaking Systems

eBook 19,99 €

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Co-publisher: Educagri

Edition: 1st edition

Collection: Sciences en partage

Published: 8 august 2012

Reference Book: 02334

Reference eBook [ePub]: 02334EPB

Reference eBook [PDF]: 02334NUM

EAN13 Book: 9782759218509

EAN13 eBook [ePub]: 9782759219421

EAN13 eBook [PDF]: 9782759218516

Interior: Two-colour

Format (in mm) Book: 160 x 240

Pages count Book: 192

Pages count eBook [PDF]: 192

Weight (in grammes): 366 (Book)

Size: 950 ko (ePub), 9,8 Mo (PDF)

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