Librairie Quae Librairie Quae Librairie Quae Librairie Quae

Sign up to the newsletter

Muscle and Meat

Special Inra Issue animal productions

by Brigitte Picard (editorial coordination), Benedicte Lebret (editorial coordination)
Collection: INRA Productions animales
july 2015
210 x 297 216 pages In stock
30,00 €
210 x 297 format 216 pages Download after purchase
20,99 €
Référencer ce produit sur votre site

Summary

This issue summarises the knowledge acquired from all recent research into muscle and meat, including fish. It helps in understanding better the mechanisms determining the components of quality.

Table of contents

Avant-propos

F. MÉDALE

 

Les principales composantes de la qualité des carcasses et des viandes dans les différentes espèces animales

B. LEBRET, B. PICARD

 

La viande bovine : les principales qualités recherchées

D. GRUFFAT, B. PICARD, D. BAUCHART, D. MICOL

 

La viande et la carcasse des agneaux : les principales qualités recherchées

S. PRACHE, D. BAUCHART

 

La viande et les produits du porc : comment satisfaire des attentes qualitatives variées ?

B. LEBRET, J. FAURE

 

La viande de volaille : des attentes pour la qualité qui se diversifient et des défauts spécifiques à corriger

C. BERRI

 

Quelles exigences de qualités pour les poissons d'élevage et issus de la pêche ?

F. LEFÈVRE, J. BUGEON

 

Comment la structure et la composition du muscle déterminent la qualité des viandes ou chairs

A. LISTRAT et al

 

Comprendre le développement des muscles et des tissus adipeux : un préalable pour maîtriser les qualités des carcasses et des produits des animaux d’élevage

M. BONNET

 

Qualités des viandes : influences des caractéristiques des animaux et de leurs conditions d'élevage

B. LEBRET et al

 

Stress en élevage et à l’abattage : impacts sur les qualités des viandes

E.M.C. TERLOUW

 

Des marqueurs génomiques au service de la qualité de la viande

B. PICARD et al

 

Utilisation de la spectroscopie dans le proche infrarouge et de la spectroscopie de fluorescence pour estimer la qualité et la traçabilité de la viande

D. ANDUEZA

 

Nouvelles de la recherche         

J.-F. HOCQUETTE

Press

More contents

To review and leave a comment about the product, please log in to your account.

De grands défis et des solutions pour l’élevage
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
De grands défis et des solutions pour l’élevage INRA Productions Animales 02/19 vol 32

Booklet 30,00 €

L'élevage en Europe : une diversité de services et d'impacts
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
L'élevage en Europe : une diversité de services et d'impacts INRA Productions Animales 04/17 vol 30

Booklet 30,00 €

What Innovations for What Livestock Farming Systems?
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
What Innovations for What Livestock Farming Systems? Special INRA Issue Animal Productions

eBook 20,99 €

Cows and Milk
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
Cows and Milk Special INRA Issue Animal Productions

Booklet 30,00 €

Working in the Livestock Sector
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
Working in the Livestock Sector Special INRA Issue Animal Productions

Booklet 26,00 €

Animal Breeding
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
Animal Breeding Special Inra Issue animal productions

Booklet 25,00 €

Rearing Livestock in Warm Regions
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
Rearing Livestock in Warm Regions Special inra issue animal productions

Booklet 26,00 €

Egg Quality
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
Egg Quality

Yves Nys

Booklet 26,00 €

Quality of animal source foods
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
Quality of animal source foods Food production and processing

Book 26,00 €

The microbial community
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
The microbial community

Laurent Palka

Book 24,50 €

Farm animal genetics
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
Farm animal genetics Diversity and adaptation in a changing world

Book 29,00 €

Processing grains
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
Processing grains

Jean-François Cruz, D. Joseph Hounhouigan, Michel Havard, Thierry Ferré

Book 18,00 €

Agroecology: research for the transition of agri-food chains and territories
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
Agroecology: research for the transition of agri-food chains and territories

Book 25,00 €

Do bacteria look like cocktail sausages?
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
Do bacteria look like cocktail sausages? Eighty insights to enhance our understanding of the world of bacteria

Jean-Jacques Pernelle

Book 19,00 €

History of plant genetics and plant breeding
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
History of plant genetics and plant breeding

André Gallais

Book 25,00 €

Principles of Molecular and Genomic Biology Techniques
À paraître
Nouveauté
Meilleures ventes
Prévente
Promotion
Principles of Molecular and Genomic Biology Techniques revised and expanded 3rd edition

Book 29,00 €

Features

Language(s): French

Publisher: Inra

Edition: 1st edition

Collection: INRA Productions animales

Published: 1 july 2015

Reference eBook [PDF]: 09201502NUM

Reference Booklet: 09201502

EAN13 eBook [PDF]: 9782738014061

EAN13 Booklet: 9782738013767

Interior: Two-colour

Format (in mm) Booklet: 210 x 297

Pages count eBook [PDF]: 216

Pages count Booklet: 216

Weight (in grammes): 370

Onix format

Size: 19 MB (PDF)

Vidéo

Quae's
Guarantees

* For metropolitan France

Safety
payment

SHIPPING
in 5 business
days*

Payment :
cheques, CB,
Paypal, administrative
mandate

€1 for the delivery
from 11
books bought*

Éditions Quæ

Browse by subjects

Pro area

Our website

Quae © 2018

--:-- / --:--