Compte tenu de la crise sanitaire actuelle, la livraison de livres papier est soumise à des délais plus longs et à un suivi de commande plus difficile.
Nos livres numériques sont disponibles en téléchargement immédiat après validation de votre commande.  


Muscle and Meat

Special Inra Issue animal productions

by Brigitte Picard (editorial coordination), Benedicte Lebret (editorial coordination)
july 2015
eBook [PDF]
210 x 297 format 216 pages Download after purchase
20,99 €

This issue summarises the knowledge acquired from all recent research into muscle and meat, including fish. It helps in understanding better the mechanisms determining the components of quality.

Avant-propos

F. MÉDALE

 

Les principales composantes de la qualité des carcasses et des viandes dans les différentes espèces animales

B. LEBRET, B. PICARD

 

La viande bovine : les principales qualités recherchées

D. GRUFFAT, B. PICARD, D. BAUCHART, D. MICOL

 

La viande et la carcasse des agneaux : les principales qualités recherchées

S. PRACHE, D. BAUCHART

 

La viande et les produits du porc : comment satisfaire des attentes qualitatives variées ?

B. LEBRET, J. FAURE

 

La viande de volaille : des attentes pour la qualité qui se diversifient et des défauts spécifiques à corriger

C. BERRI

 

Quelles exigences de qualités pour les poissons d'élevage et issus de la pêche ?

F. LEFÈVRE, J. BUGEON

 

Comment la structure et la composition du muscle déterminent la qualité des viandes ou chairs

A. LISTRAT et al

 

Comprendre le développement des muscles et des tissus adipeux : un préalable pour maîtriser les qualités des carcasses et des produits des animaux d’élevage

M. BONNET

 

Qualités des viandes : influences des caractéristiques des animaux et de leurs conditions d'élevage

B. LEBRET et al

 

Stress en élevage et à l’abattage : impacts sur les qualités des viandes

E.M.C. TERLOUW

 

Des marqueurs génomiques au service de la qualité de la viande

B. PICARD et al

 

Utilisation de la spectroscopie dans le proche infrarouge et de la spectroscopie de fluorescence pour estimer la qualité et la traçabilité de la viande

D. ANDUEZA

 

Nouvelles de la recherche         

J.-F. HOCQUETTE

New Issues Surrounding Pig Nutrition and Feeds Report in the Journal Inra Productions Animales

De grands défis et des solutions pour l’élevage INRA Productions Animales 02/19 vol 32

eBook 0,00 € (free)

L'élevage en Europe : une diversité de services et d'impacts INRA Productions Animales 04/17 vol 30

eBook 20,99 €

What Innovations for What Livestock Farming Systems? Special INRA Issue Animal Productions

eBook 20,99 €

Cows and Milk Special INRA Issue Animal Productions

eBook 20,99 €

Working in the Livestock Sector Special INRA Issue Animal Productions

eBook 17,99 €

Robustness, Rusticity, Flexibility, Plasticity, Resilience, etc. New Quality Criteria for Animals and Livestock Farming Systems

Booklet 20,00 €

Génétique moléculaire : principes et application aux populations animales Special Issue of the Journal Productions Animales

Booklet 38,70 €

Collectif

Language(s): French

Publisher: Inra

Edition: 1st edition

Collection: INRA Productions animales

Published: 1 july 2015

Reference eBook [PDF]: 09201502NUM

EAN13 eBook [PDF]: 9782738014061

Interior: Two-colour

Pages count eBook [PDF]: 216

Size: 19 Mo (PDF)

Vidéo