Insects anyone?

What the future holds for our everyday diet

by Vincent Albouy (writer), Jean-Michel Chardigny (with), Miguel Prosper (preface)
Collection: Hors Collection
june 2016
Book
215 x 135 format 168 pages In stock
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Insects as part of our future diet! Just a rumour or a feasible prediction? An entomologist and a nutrition specialist have joined forces to take stock of past and emerging practices and discuss whether insects are a problem or possibly the solution to the food problems of tomorrow... Written in a humorous and easy to read style, this book gives you all the information you need to form your own opinion and, who knows, maybe you will even include insects in your next meal ... Would you care for a little more caterpillar?

Préface

Introduction

Chapitre 1. Manger des insectes, une nouveauté qui remonte à loin

Est-ce antinature de manger des insectes ?

Un héritage ancestral

Un aliment traditionnel

Le tour du monde des insectes comestibles

Petite gastronomie des insectes

Sauterelles, criquets, grillons et consort

Les termites, une petite douceur ?

Punaises et cigales se sentent, s’écoutent et se dégustent

Chenilles en tous genres

Scarabées et compagnie

Abeilles, guêpes, et fourmis gourmandises sucrées

Mouches, moustiques et… asticots

Une nourriture bonne à donner aux cochons ?

Une tradition ancienne

Du poulet aux termites et aux asticots

Pourquoi nous autres européens ne mangeons-nous pas d’insectes ?

Une habitude perdue ?

Quelques pratiques traditionnelles en voie d’extinction

Des mets peu appétissants ?

Beurk, les insectes c’est dégoûtant !

Un tabou alimentaire

Comprendre le présent pour prévoir l’avenir

Bali, l’adieu aux insectes

Japon, des traditions durables mais anecdotiques

Le cas emblématique des Etats Unis d’Amérique

Et la France dans tout ça ?

Vous mangez déjà des insectes sans le savoir !

 

Chapitre 2. Manger des insectes, quel intérêt ?

Petite révision de SVT

Les macronutriments

Les micronutriments

AJR, ANC, ARP, BNM, SAM, VNR, quezaco SVP ?

Est-ce vraiment bon pour moi et pour les autres, de manger des insectes ?

Des données très nombreuses mais trop variables

Quelques espèces stars

Valeur énergétique, c’est haut

Protéines, résultats irréguliers

Les acides gras, peut mieux faire

Les vitamines, le verre est à moitié plein

Les minéraux, ça varie

En guise de conclusion

Des insectes pour nos animaux

Des pratiques anciennes

Les insectes au secours des océans ?

Les élevages de volailles

Aquaculture et pisciculture

Vers une industrialisation des farines d’insectes

La mouche domestique, un nuisible qui deviendrait utile

L’hermétie brillante, de belles potentialités

Manger des insectes, c’est bon pour la planète et pour l’économie

Le dérèglement climatique, un problème d’actualité

La viande polluerait-elle plus que les voitures ?

Les insectes, plutôt bons élèves

Pour vivre d’eau pure, vivons d’insectes

Economiser les terres arables

Un élevage à la portée de tous

Et l’Europe dans tout ça ?

Une « novel food » branchée

 

Chapitre 3. Manger des insectes, quels problèmes ?

Les insectes sont-ils sains ?

Un insecte, ça grouille de microbes

Comment maitriser les risques microbiologiques ?

Un insecte, c’est un petit laboratoire chimique

Un insecte, ça peut concentrer la pollution

Un insecte, ça peut être indigeste

Un insecte, c’est irritant

Un insecte, ça provoque des allergies

Ce que nous apprennent les fruits de mer

Une future maladie professionnelle ?

Les insectes, ça peut donner mauvais goût à la viande et aux œufs

Est-ce si bon pour la planète de manger des insectes ?

Des milieux naturels surexploités

Des milieux naturels dégradés

Manque d’études et manque de recul

Elever des insectes, ce n’est pas si simple

Le cahier des charges de l’espèce idéale

Elever des insectes, ce n’est pas si facile

Epidémies, danger !

Bien-être animal et abattage

Les procédés de transformation

Un labyrinthe de règlements

Un élevage alimentaire non reconnu

Des freins à la recherche

Des aliments longtemps dans le flou juridique

Entiers c’est bon, en poudre c’est non

Ça bouge dans les assiettes

Un flou juridique enfin dissipé

Coup d’accélérateur pour les start-up

Et chez nos voisins belges et suisses ?

Tout se joue dans les têtes

Une minorité prête à l’expérience

Des blocages profonds

C’est plus cool avec les animaux

 

Chapitre 4. Comment mangerons-nous les insectes en 2050 ?

Elevages à tous les étages

Quels insectes comestibles pourrais-je produire mon jardin ?

Ce n’est pas parce qu’un insecte est mangeable qu’il sera mangé !

L’élevage familial, pas si simple

La ville du futur intègrera-t-elle les insectes ?

Fini les étables, place aux bioraffineries

Des projets séduisants pour les investisseurs

L’Afrique en avance sur l’Europe

Dans les laboratoires de l’agroalimentaire

Le précédent du surimi

Mordre sur le marché des protéines végétales

Chérie, allons faire les courses

A l’apéro, les insectes ne se cachent pas

Les ingrédients de base pour des recettes originales

Des insectes dans mes lasagnes

Des douceurs pour toute la famille

À table !

Pas de bon plat sans bonne préparation

L’insecte nature, la cuisine du fainéant

Les plats en sauce, la tradition revisitée

Insectes et sucre, un délicieux mariage

Chéri(e), ce soir on se fait un resto ?

Des restaurants exotiques pour découvrir les cuisines du monde

La cuisine française aux insectes

Des traiteurs inventifs

Les insectes à la conquête de l’espace

Les données du problème

Les insectes spationautes

Un complément alimentaire vital

Pollination The genius of nature

Book 22,00 €

Vincent Albouy

Astonishing invaders These species from elsewhere

Book 16,00 €

Vincent Albouy

Insects in town

Book 22,00 € 5,50 € (-75%)

Vincent Albouy

Useful garden critters A guide to biocontrol

Book 16,00 €

Vincent Albouy

Les insectes ont-ils un cerveau ? 200 Key Questions to Understand Insects

Book 22,30 €

Vincent Albouy

Climate Change Which is Going to Change my Day-to-Day Life

Book 6,00 €

Hélène Géli

Biofilms La vie des microbes en société

Book 16,00 €

Romain Briandet, Murielle Naïtali

Recherche agronomique et politique agricole Jacques Poly, un stratège

Book 29,00 €

Overweight - in your head or on a plate? It is possible to cope with it!

Book 19,00 €

Jean-Michel Lecerf

The odyssey of wild and cultivated plants Yesterday's revolutions and tomorrow's challenges

Hardback book 39,00 €

Serge Hamon

21st century agronomy

Book 39,50 €

Cancer: what are the risks? If I smoke, drink, eat poorly, live in a polluted city…

Book 19,50 €

Martine Perez

Biofilms La vie des microbes en société

Book 16,00 €

Romain Briandet, Murielle Naïtali

Aquaponie L’association durable de la pisciculture et de la production végétale

Book 35,00 €

Biodegradation of materials What risks for health and the environment?

Book 17,50 €

Insects in town

Book 22,00 € 5,50 € (-75%)

Vincent Albouy

Eggs 60 keys to understanding

Book 19,50 €

Florence Baron, Catherine Guérin-Dubiard, Françoise Nau

Useful garden critters A guide to biocontrol

Book 16,00 €

Vincent Albouy

Recycling organic waste A look at an agro-ecological practice

Book 39,00 €

Fishing from the shore History and techniques

Book 29,50 €

Gérard Deschamps

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Edition: 1st edition

Collection: Hors Collection

Published: 16 june 2016

Reference Book: 02533

Reference eBook [ePub]: 02533EPB

Reference eBook [PDF]: 02533NUM

EAN13 Book: 9782759224548

EAN13 eBook [ePub]: 9782759224562

EAN13 eBook [PDF]: 9782759224555

Interior: Two-colour

Format (in mm) Book: 215 x 135

Pages count Book: 168

Pages count eBook [PDF]: 168

Weight (in grammes): 240 (Book)

Size: 870 ko (ePub), 2,7 Mo (PDF)

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