Alimentation et nutrition humaine

Retrouvez ci-dessous les parutions des éditions Quae en Alimentation et nutrition humaine




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Balade au pays des fromages
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Balade au pays des fromages Les traditions fromagères en France

Jean Froc

Livre papier 28,00 €

Coffee: Terroirs and Qualities
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Coffee: Terroirs and Qualities

Livre papier 25,40 €

Fruits et légumes
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Fruits et légumes Caractéristiques et principaux enjeux

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La cuisson-extrusion
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La cuisson-extrusion Vocabulaire français-anglais-allemand

Michèle Le Bars, Annick Bouroche

eBook 18,99 €

La vinification par macération carbonique
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La vinification par macération carbonique

Claude Flanzy, Michel Flanzy, Pierre Benard

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Stored Malting Barley: Management of Quality Using an Expert System
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Stored Malting Barley: Management of Quality Using an Expert System Reims (France), 28-29 mai 2001

Livre papier 43,60 €

Les fermentations au service des produits de terroir
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Les fermentations au service des produits de terroir

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Toxines d'algues dans l'alimentation
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Toxines d'algues dans l'alimentation

Livre papier 69,60 €

Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest
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Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest

CD-ROM 20,00 €

Histoires de légumes
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Histoires de légumes Des origines à l'orée du XXI e siècle

Livre papier 29,00 €

Lactoprotéines et lactopeptides
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Lactoprotéines et lactopeptides Propriétés biologiques

Pierre Jouan

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Le bon vivant
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Le bon vivant Une alimentation sans peur et sans reproche

Pierre Feillet

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Le couple produit/territoire : régulation ago-antagoniste entre projet individuel et projet collectif
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Le couple produit/territoire : régulation ago-antagoniste entre projet individuel et projet collectif

Anne Rollet

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Congélation et qualité de la viande
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Congélation et qualité de la viande

Claude Genot

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Le grain de blé
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Le grain de blé Composition et utilisation

Pierre Feillet

Livre papier 25,00 €

Maîtrise de la chaîne du froid des produits carnés réfrigérés
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Maîtrise de la chaîne du froid des produits carnés réfrigérés Guide technique

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Maîtrise de la chaîne du froid des produits laitiers réfrigérés
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Maîtrise de la chaîne du froid des produits laitiers réfrigérés Guide technique

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Séminaire de rhéologie
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Séminaire de rhéologie

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Ces algues qui nous entourent
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Ces algues qui nous entourent Conception actuelle, rôle dans la biosphère, utilisation, culture

René Pérez

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Répertoire général des aliments - Table de composition
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Répertoire général des aliments - Table de composition Table de composition. 2 e édition, revue et augmentée

Jean-Claude Favier, Jayne Ireland, Carole Toque, Max Feinberg

eBook 74,99 €