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Egg Quality

by Yves Nys (writer)
august 2010
Booklet
[NR] format 136 pages In stock
26,00 €

The egg is a foodstuff with an appealing nutritional value characterised by a perfect balance in its amino acid composition, unrivalled diversity of its nutrients and its modest price.
Egg production increased in Europe until 2000 then stabilised, mainly due to uncertainties raised by new European regulations on animal welfare and the sanitary protection of eggs. However, world production has doubled in twenty years, reaching a thousand billion eggs in 2008!
This special issue of the INRA Animal Production journal compiles the main information on genetics, livestock rearing, nutrition and hygiene behind the outstanding quantitative and qualitative advances in egg production over the last thirty years. It describes the spectacular progress in knowledge of this product due mainly to the development of molecular biology techniques. It also attempts to correct misconceptions on the risks linked to its high cholesterol levels.
The egg will in the future remain a dominant animal protein source in the world and the acquisition of recently-updated data on the function of its many constituent parts should boost its appeal for human health.

Préface.
Y. NYS
Panorama mondial et européen de la production et de la
consommation d'oeufs.
P. MAGDELAINE, A. BRAINE
Génétique de la qualité de l'oeuf.
C. BEAUMONT et al
L'apport des techniques à haut débit (protéomique et transcriptomique)
dans l’identification et la caractérisation fonctionnelle
des protéines de l’oeuf.
J. GAUTRON et al
Structure, propriétés et minéralisation de la coquille de l’oeuf :
rôle de la matrice organique dans le contrôle de sa fabrication.
Y. NYS et al
Facteurs physiologiques et environnementaux influençant la
production et la qualité de l’oeuf.
A. TRAVEL, Y. NYS, E. LOPES
Comment l’alimentation des poules influence la qualité des
oeufs ?
I. BOUVAREL et al
Système d’élevage et qualité microbienne de l'oeuf.
S. MALLET et al
Microbiologie de l’oeuf et des ovoproduits.
F. BARON, S. JAN
Contaminants chimiques organiques des oeufs de poule
pondeuse : aspects réglementaires, modalités et risques de
transfert.
C. JONDREVILLE et al
Les ovoproduits : des ingrédients fonctionnels pour des matrices
complexes.
M. ANTON et al
Intérêt nutritionnel de l’oeuf en alimentation humaine.
F. NAU et al
Nouvelles de la recherche.

L'élevage en Europe : une diversité de services et d'impacts INRA Productions Animales 04/17 vol 30

Booklet 30,00 €

Muscle and Meat Special Inra Issue animal productions

Booklet 30,00 €

What Innovations for What Livestock Farming Systems? Special INRA Issue Animal Productions

eBook 20,99 €

Cows and Milk Special INRA Issue Animal Productions

Booklet 30,00 €

Working in the Livestock Sector Special INRA Issue Animal Productions

Booklet 26,00 €

Animal Breeding Special Inra Issue animal productions

Booklet 25,00 €

Rearing Livestock in Warm Regions Special inra issue animal productions

Booklet 26,00 €

Robustness, Rusticity, Flexibility, Plasticity, Resilience, etc. New Quality Criteria for Animals and Livestock Farming Systems

Booklet 20,00 €

Language(s): French

Publisher: Inra

Edition: 1st edition

Collection: INRA Productions animales

Published: 10 august 2010

Reference Booklet: 09201002

EAN13 Booklet: 9782738012784

Format (in mm) Booklet: [NR]

Pages count Booklet: 136

Weight (in grammes): 415 (Booklet)

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