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Une écologie de l'alimentation

Name: Une écologie de l'alimentation
Brand: Éditions Quae
SKU: 9782759233526
Price: 21.0 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (3 reviews)
ISBN: 978-2-7592-3352-6

de Nicolas Bricas (coordination scientifique), Damien Conaré (coordination scientifique), Marie Walser (coordination scientifique), Claude Fischler (préface), Sara Bourre (lecteur)

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Collection : Hors Collection

décembre 2021

Livre papier format 160 x 240 312 pages En stock	21,00 €
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Présentation

Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. Car partager un repas et même faire ses courses sont des moyens de se relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, pour transformer et pour distribuer les aliments fonde nos économies. Nos registres du comestible, nos cuisines et nos manières de table racontent nos cultures. Enfin, et surtout, manger est un plaisir… C’est en reconnaissant toutes ces dimensions avec une égale importance que cet ouvrage aborde les enjeux contemporains de l’alimentation. La proposition d’une écologie de l’alimentation s’ancre dans le double registre d’une science des relations et d’un engagement politique. Une telle approche permet de revisiter, parfois de façon inattendue, les mots d’ordre de l’alimentation durable. Elle vise aussi à nourrir les démarches citoyennes, publiques et privées engagées dans la transformation des systèmes alimentaires.

Entre essai d’experts et récit illustré d’exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage s’adresse aussi bien aux professionnels qu’à un grand public curieux des questions d’alimentation durable.

Ouvrage anniversaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde, qui décloisonne depuis 10 ans les savoirs sur l’alimentation.

Consulter la préface de Claude Fischler, sociologue, directeur de recherche émérite au CNRS, spécialiste, notamment, de l’alimentation humaine.

Livre audio financé avec le soutien du Fonds National pour la Science Ouverte - format MP3 - 34 pistes, à télécharger dans le fichier ZIP

Sommaire

Préface - Claude Fischler
Introduction : l'alimentation dans toutes ses dimensions - N. Bricas, D. Conaré, M. Walser

Partie 1 : L'alimentation vue comme relations
1. L'alimentation pour se relier à soi
M. Walser, T. Fournier, N. Bricas
2. L'alimentation pour se relier aux autres
M. Walser, N. Bricas
3. L'alimentation pour se relier à la biosphère
M. Walser, N. Bricas, D. Conaré

Partie 2 : Les enjeux du système alimentaire contemporain
4. Aux origines de l’agriculture industrielle
B. Daviron
5. L’industrialisation de l’offre alimentaire
N. Bricas, D. Conaré, M. Walser
6. L’évolution des habitudes alimentaires
N. Bricas, M. Walser
7. Les limites des systèmes alimentaires industrialisés
N. Bricas

Partie 3 : L'alimentation au prisme de l'écologie
8. Pourquoi une approche écologique de l’alimentation ?
M. Walser, N. Bricas, D. Conaré
9. Décloisonner les savoirs sur l’alimentation
J.-M. Louvin, M. Walser
10. S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires
D. Conaré, N. Bricas, M. Walser

Partie 4 : Discuter les mots d'ordre de l'alimentation durable
11. Faut-il doubler la production alimentaire ?
N. Bricas, E. Malézieux
12. Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ?
S. Avallone, A. Alpha, N. Bricas
13. Vous reprendrez bien un peu de protéines ?
O. Lepiller, E. Fourat
14. Lutter contre le gaspillage alimentaire ?
M. Mourad, N. Bricas
15. Lutter contre la précarité par de l’aide alimentaire ?
P. Scherer, N. Bricas
16. Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ?
A. Dasgupta, H. Zirari, N. Bricas, M. Walser, A. Soula
17. Prendre ses distances avec le local ?
D. Conaré, N. Bricas
18. Le consomm’acteur, moteur du changement ?
N. Bricas

Partie 5 : Une écologie de l'alimentation pour transformer les systèmes alimentaires
19. Initiatives citoyennes et changement d’échelle
N. Bricas, M. Douillet
20. Entreprises : vers de nouveaux modèles ?
M. Kessari, M. Marais, M. Meyer, F. Palpacuer, L. Temri, M. Walser
21. Les rôles de la formation et de la recherche
N. Bricas,S. Fournier, O. Lepiller, E. Valette
22. L’alimentation en politiques
N. Bricas, D. Conaré

Conclusion : l'alimentation est une rencontre avec le monde... tout le monde
N. Bricas, D. Conaré, M. Walser

Lu dans la presse

RFI - Le 24/01/2024
"Agriculture : produit-on trop ? : débat avec Nicolas Bricas.
>> Ecouter le podcast

France Inter - Le 09/10/2023
"Cycle « De l'assiette à la planète » : Manger autrement mais comment ?", avec en invité Nicolas Bricas.
>> Ecouter le podcast

Le Monde - Le 23/05/2023
"Face au changement climatique, comment transformer le modèle agricole ?"
>> Lire l'article

Télérama - Le 11/04/2023
"L’alimentation du futur : des microbes fermentés pour remplacer les protéines animales ?"
>> Lire l'article

Le Progrès - Le 16/11/2022
« Il faut reconsidérer la place des dépenses alimentaires dans notre budget » : une interview de Nicolas Bricas.
>> Lire l'article

France Inter - Le 10/05/2022
"De l’assiette à la planète : repenser l’alimentation pour repenser la société" avec Nicolas Bricas et Marie Walser
>> Écouter le podcast

France Culture - Le 24/04/2022
"Guerre et vulnérabilité alimentaire" avec Nicolas Bricas.
>> Écouter le podcast

Les échos PLANETE – Le 04/04/2022
« Pour une écologie de l’alimentation, même en temps de guerre ».
>> Lire l’article

Pour nourrir demain - Le 30/03/2022
"La somme des comportements individuels suffit-elle à faire changer les systèmes ?"
>> Lire l'article

RFI - Le 01/03/2022
"Comment nourrir les villes ?" avec Nicolas Bricas dans l'émission 7 milliards de voisins.
>> Écouter le podcast

Germinal - Le 24/02/2022
Entretien avec Damien Conaré, Marie Walser, Nicolas Bricas et Catherine Esnouf.
>> Lire l'article

Médiapart – Le 20/02/2022
Billet de blog : « La bio pour tous! »
>> Lire l’article

Libération - Le 08/12/2021
"Vers un nouveau contrat social" : une tribune sur l'alimentation solidaire par les auteurs du livre Une écologie de l'alimentation.
>> Lire l'article

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Lire ABSOLUMENT ce livre qui place l'alimenation au coeur de nos défis dont le changement reste la solution et non le problème.
par Patrick MERIGOT le 17/07/2024 10:16

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