Avant-propos
Remerciements
Introduction
1. Importance des bananiers et des plantains
Moïse Kwa et Ludovic Temple
Enjeux économiques et sociaux
Répartition et importance des zones de production de plantains dans le monde
Principaux pays producteurs de plantains dans le monde
Importance des différentes zones de production de plantains en Afrique
Le bananier plantain au sein de systèmes complexes de culture
2. La filière de la banane plantain : du marché aux usages alimentaires
Ludovic Temple et Moïse Kwa
Typologie des agents de la commercialisation
Une typologie des marchés physiques de pleins vents
Les circuits de commercialisation du producteur au consommateur
Chaînes de création et de répartition de la valeur
Coordinations stratégiques dans la commercialisation
L’analyse des fluctuations de prix sur les marchés
Les stratégies de commercialisation
L’émergence des marchés internationaux du frais
Les marchés de la transformation agro-alimentaire
Autres potentialités de valorisation des sous-produits
Contributions nutritionnelles des plantains
3. La plante et son milieu.
Moïse Kwa
Origines des bananiers
Classification des bananiers
Données botaniques du bananier plantain
Les besoins agronomiques du bananier plantain
La notion de cycle du bananier
4. Innovations dans les systèmes de culture et de production
Moïse Kwa et Ludovic Temple
Systèmes de culture
Innovations pilotées par les systèmes de cultures
Innovations dans les systèmes de production
5. Les techniques de multiplication du matériel végétal
Moïse Kwa
Technique de multiplication au champ : la fausse décapitation
Techniques horticoles de multiplication in vivo : plants issus de fragments de tige
6. La lutte contre les parasites du système racinaire et de la souche
Roger Fogain et Moïse Kwa
Les nématodes : impacts et contrôle
Le charançon noir du bananier
7. Lutte contre les maladies des feuilles et des fruits
Alassa Mouliom-Pefoura, Catherine Abadie-Fournier, Moïse Kwa
Identification et description des symptômes des cercosporioses
Maladies des fruits : identification et description des symptômes
8. Création et gestion technique d’une bananeraie
Moïse Kwa
Le choix du terrain et de la densité de plantation
La préparation du terrain
La préparation du matériel végétal et la plantation
9. Gestion de la fertilité du sol et de la nutrition du bananier plantain
Moïse Kwa
Les indicateurs de la fertilité d’un sol
Importance et rôle des principaux éléments fertilisants nécessaires au plantain
Nutrition du bananier et gestion de la fertilité
Incidence des pratiques culturales et du parasitisme sur la fertilisation et sa reconstitution
10. Usages et calculs des coûts de production pour innover
Ludovic Temple
Usages des coûts de production pour innover
Protocole de calcul des coûts de production
Le calcul intégré des coûts de production dans le cas d’une exploitation de plantain exportatrice
Glossaire.
Bibliographie.
