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Quand le raisin se fait vin
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Quand le raisin se fait vin

Pascale Scheromm

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Ils ont domestiqué plantes et animaux
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Ils ont domestiqué plantes et animaux Prélude à la civilisation

Jean Guillaume

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Danger dans l'assiette
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Danger dans l'assiette

Sylviane Dragacci, Nadine Zakhia-Rozis, Pierre Galtier

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Le système alimentaire mondial
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Le système alimentaire mondial Concepts et méthodes, analyses et dynamiques

Jean-Louis Rastoin, Gérard Ghersi

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Muscle et viande de ruminant
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Muscle et viande de ruminant

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Le lait, la vache et le citadin
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Le lait, la vache et le citadin Du XVII e au XX e siècle

Pierre-Olivier Fanica

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Les fruits et légumes dans l'alimentation
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Les fruits et légumes dans l'alimentation Enjeux et déterminants de la consommation

Marie Josèphe Amiot-Carlin

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La nourriture des Français
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La nourriture des Français De la maîtrise du feu aux années 2030

Pierre Feillet

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Balade au pays des fromages
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Balade au pays des fromages Les traditions fromagères en France

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La cuisson-extrusion
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La cuisson-extrusion Vocabulaire français-anglais-allemand

Michèle Le Bars, Annick Bouroche

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Histoires de légumes
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Histoires de légumes Des origines à l'orée du XXI e siècle

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Lactoprotéines et lactopeptides
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Lactoprotéines et lactopeptides Propriétés biologiques

Pierre Jouan

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Le bon vivant
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Le bon vivant Une alimentation sans peur et sans reproche

Pierre Feillet

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Congélation et qualité de la viande
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Congélation et qualité de la viande

Claude Genot

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Le grain de blé
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Le grain de blé Composition et utilisation

Pierre Feillet

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Maîtrise de la chaîne du froid des denrées surgelées
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Maîtrise de la chaîne du froid des denrées surgelées Guide technique

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Maîtrise de la chaîne du froid des produits laitiers réfrigérés
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Maîtrise de la chaîne du froid des produits laitiers réfrigérés Guide technique

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L'ionisation dans l'industrie agroalimentaire
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L'ionisation dans l'industrie agroalimentaire Vocabulaire français-anglais-allemand

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Aliments et industries alimentaires : les priorités de la recherche publique
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Aliments et industries alimentaires : les priorités de la recherche publique

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Intérêts nutritionnel et diététique du lait de chèvre
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Intérêts nutritionnel et diététique du lait de chèvre Niort (France), 7 novembre 1996

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