A small and great history of cereals and dried pulses - Eric Birlouez - Éditions Quae

A small and great history of cereals and dried pulses

Name: A small and great history of cereals and dried pulses
Brand: Éditions Quae
SKU: 9782759234769
Price: 22.0 EUR
Availability: InStock
Rating: 4 (1 reviews)
ISBN: 978-2-7592-3476-9

by Eric Birlouez (writer)

1 customer review

Collection: Carnets de sciences

april 2022

Book 165 x 220 format 192 pages In stock	22,00 €
eBook [PDF] 192 pages Download after purchase	14,99 €
eBook [ePub] Download after purchase	14,99 €

Référencer ce produit sur votre site

Summary

In our society of plenty, cereals and dried pulses have lost their former “essential food” position. This book takes us on a journey through space and time to recount the story of these foods, stressing their importance in terms of nutritional values, their role in the emergence of civilization, as well as their cultural, symbolic, economical and gastronomic aspects.

Les céréales et les légumes secs dans l’histoire agricole et alimentaire des Français.
Des premiers céréaliers de France aux paysans du Moyen Âge
Les légumes secs, méprisés par les élites sociales
Sur les tables des Temps modernes
Une consommation de céréales qui explose… puis décline
La production céréalière se modernise à marche forcée

Portraits de céréales et de légumes secs
Les céréales du Croissant fertile
Les légumes secs du Proche-Orient
Céréales et légumineuses d’Amérique
Plantes vivrières d’Extrême-Orient
Légumineuses asiatiques
L’Afrique et ses nourritures essentielles

Les nourritures essentielles face aux grands enjeux
Économie et géopolitique des céréales
Nourrir les hommes
Les légumes secs, pour une agriculture et une alimentation plus durables

Produire plus, mais mieux et avec moins.

Crédits iconographiques

Press

France Bleu - Le 10/08/2022
Eric Birlouez dans l'émission L'étape gourmande, sur le sujet : "De Dunkerque à Dieppe : volailles, huîtres et pâté aux poires".
>> Écouter le podcast

Share your opinion!

To review and leave a comment about the product, please log in to your account.

Ratings & reviews

Global rating

(1)

(0)

(1)

(0)

Last reader comment

Ouvrage très intéressant, bien illustré. Quelques répétitions cependant.
on 08/08/2022 08:51

Large public

Scientists and professionals

A small and great history of cereals and dried pulses

Summary

Table of contents

Press

More contents

Share your opinion!

Ratings & reviews

Global rating

Last reader comment

Publications of the same author

Also discover

Vegetable Stories From Origins to the Eve of the 21st Century

Encyclopédie des plantes alimentaires 700 espèces du monde entier. 1700 dessins

Guide des plantes sauvages comestibles France, Belgique, Luxembourg, Suisse

Publications in the same collection

Marine birds Between Sky and Sea

Customers who bought this item also bought

Guide pour l'évaluation de l'agroécologie Méthode pour mesurer ses effets et comprendre les conditions de son développement

Biomimicry Engineering genius in Nature!

Wildfire Understanding their diversity and evolution

Territories renewal thanks to bioeconomy Living natural resources at the heart of a new economy

Science and Emotion The role of emotion in the practice of research

Features

Vidéo

Connect with us

Our other websites

Contact

Éditions Quæ

Browse by subjects

Pro area

Our website