Alimentation et nutrition humaine
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Retrouvez ci-dessous les parutions des éditions Quae en Alimentation et nutrition humaine
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Cours de gastronomie moléculaire n°2
Les précisions culinaires
Agrimonde
Scénarios et défis pour nourrir le monde en 2050
Cours de gastronomie moléculaire n°1
Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ?
Les filières céréalières
Organisation et nouveaux défis
Le lait, la vache et le citadin
Du XVII e au XX e siècle
Les intermittents du bio
Pour une sociologie pragmatique des choix alimentaires émergents
Salmonidés d'aquaculture
De la production à la consommation
Les fruits et légumes dans l'alimentation
Enjeux et déterminants de la consommation
La filière protéagineuse
Quels défis ?
La nourriture des Français
De la maîtrise du feu aux années 2030
