Alimentation et nutrition humaine

Retrouvez ci-dessous les parutions des éditions Quae en Alimentation et nutrition humaine




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L'alimentation sous contrôle
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L'alimentation sous contrôle Tracer, auditer, conseiller

Livre papier 29,00 €

Le tout bio est-il possible ?
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Le tout bio est-il possible ? 90 clés pour comprendre l’agriculture biologique

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Nos aliments sont-ils dangereux ?
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Nos aliments sont-ils dangereux ? 60 clés pour comprendre notre alimentation

Pierre Feillet

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Manger sans risques
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Manger sans risques

Vincent Leclerc

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Quand le raisin se fait vin
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Quand le raisin se fait vin

Pascale Scheromm

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Bonnes bactéries et bonne santé
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Bonnes bactéries et bonne santé

Gérard Corthier

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Danger dans l'assiette
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Danger dans l'assiette

Sylviane Dragacci, Nadine Zakhia-Rozis, Pierre Galtier

eBook 13,99 €

Muscle et viande de ruminant
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Muscle et viande de ruminant

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Peuples du lait
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Peuples du lait

Bernard Faye

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Cours de gastronomie moléculaire n°2
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Cours de gastronomie moléculaire n°2 Les précisions culinaires

Hervé This

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Agrimonde
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Agrimonde Scénarios et défis pour nourrir le monde en 2050

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Cours de gastronomie moléculaire n°1
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Cours de gastronomie moléculaire n°1 Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ?

Hervé This

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Les filières céréalières
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Les filières céréalières Organisation et nouveaux défis

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Le séchage des mangues
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Le séchage des mangues

Michel Rivier, Jean-Michel Méot, Thierry Ferré, Mathieu Briard

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Les crustacés
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Les crustacés

Olivier Barbaroux, Jacques Patrois, Daniel Latrouite, Yvon Morizur

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Le lait, la vache et le citadin
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Le lait, la vache et le citadin Du XVII e au XX e siècle

Pierre-Olivier Fanica

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Les intermittents du bio
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Les intermittents du bio Pour une sociologie pragmatique des choix alimentaires émergents

Claire Lamine

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Salmonidés d'aquaculture
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Salmonidés d'aquaculture De la production à la consommation

Camille Knockaert

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Les fruits et légumes dans l'alimentation
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Les fruits et légumes dans l'alimentation Enjeux et déterminants de la consommation

Marie Josèphe Amiot-Carlin

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La filière protéagineuse
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La filière protéagineuse Quels défis ?

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