Alimentation et nutrition humaine / Transformation des produits
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Réussir le tempérage du chocolat
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Réussir le tempérage du chocolat Les clés d'un savoir-faire

Isabelle Christian

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Encyclopédie des plantes alimentaires
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Encyclopédie des plantes alimentaires 700 espèces du monde entier. 1700 dessins

Michel Chauvet

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Transformer les produits laitiers frais à la ferme
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Transformer les produits laitiers frais à la ferme 3e édition mise à jour

Philippe Dudez, Martine Francois, Christine Raiffaud

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Un océan de promesses
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Un océan de promesses Cette mer qui nous nourrit, nous soigne, nous donne l’énergie... au quotidien

Anaïs Joseph

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Et si on mangeait local ?
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Et si on mangeait local ? Ce que les circuits courts vont changer dans mon quotidien

Patrick Philipon

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Une petite histoire de l'alimentation française
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Une petite histoire de l'alimentation française

Véronique Bellemain, Karine Boquet, Théo Galichet, Katell Gouello, Ambroise Martin, Daniel Nairaud, Jean-Pierre Poulain

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Les oeufs
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Les oeufs 60 clés pour comprendre

Florence Baron, Catherine Guérin-Dubiard, Françoise Nau

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La chaîne du froid
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La chaîne du froid 60 clés pour comprendre

Anthony Delahaye, Laurence Fournaison, Denis Leducq, Fatou-Toutie Ndoye, Véronique Osswald

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Transformations agricoles et agroalimentaires
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Transformations agricoles et agroalimentaires Entre écologie et capitalisme

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Agriculture et alimentation durables
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Agriculture et alimentation durables Trois enjeux dans la filière céréales

Gilles Charmet, Joël Abécassis, Sylvie Bonny, Anthony Fardet, Florence Forget, Valérie Lullien-Pellerin

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Systèmes agroalimentaires en transition
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Systèmes agroalimentaires en transition

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Des insectes au menu ?
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Des insectes au menu ? Ce qui va changer dans mon alimentation au Quotidien

Vincent Albouy

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Résidus de pesticides dans les céréales alimentaires
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Résidus de pesticides dans les céréales alimentaires Origine, devenir et gestion raisonnée

Francis Fleurat-Lessard

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Présures et coagulants de substitution
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Présures et coagulants de substitution Comment faire le bon choix ?

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Quel est le meilleur chocolat ?
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Quel est le meilleur chocolat ? 90 clés pour comprendre le chocolat

Michel Barel

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La métagénomique
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La métagénomique Développements et futures applications

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Avec ou sans sucre ?
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Avec ou sans sucre ? 90 clés pour comprendre le sucre

Philippe Reiser

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Quel futur pour notre alimentation ?
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Quel futur pour notre alimentation ?

Pierre Feillet

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Au banquet de la nature
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Au banquet de la nature Alimentation, agriculture et politiques

Joseph Garnotel

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Qualité du cacao
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Qualité du cacao L’impact du traitement post-récolte

Michel Barel

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